Biji lilin adalah jalan pintas yang hebat, tetapi apabila anda mempunyai masa untuk perlahan-lahan meremukkan periuk kacang, ia akan menghasilkan rasa yang kaya.
Biji hitam yang dimasak dengan lambat ini berpanjangan gaya Venezuelan. Kacang hitam adalah hidangan sampingan biasa di Venezuela , terutama sebagai komponen makanan kebangsaan, pabellon criollo .
Apa yang Anda Perlu
- Beg 16-ons kacang hitam kering
- 1 lada beling hijau atau merah (dicincang)
- 3 sudu minyak sayuran
- 1 bawang besar (dicincang)
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 2 sudu molase (atau 3 sudu teh gula perang gelap)
- 1 cawan jintan
- Pilihan: 1/2 sudu teh sos Worcestershire
- Pilihan: 2-4 keping bacon
- Pilihan: 2 cawan ayam (atau stok daging)
- 1 sudu garam (atau secukup rasa)
- 1/2 sudu teh lada hitam (atau secukup rasa)
Cara Membuatnya
- Bilas kacang-kacangan itu dan basuhlah mereka dalam air semalaman.
- Tiriskan kacang tersebut, dan tutupnya dengan air tawar (atau stok ayam atau stok daging lembu jika dikehendaki). Masukkan lada merah cincang. Bawa kacang tersebut ke dalam reneh, dan masak dengan api yang rendah sehingga mereka hanya lembut.
- Jika menggunakan daging , masaklah dalam periuk berat sehingga rangup. Keluarkan bacon dari kuali dan rizab untuk kegunaan lain. Masukkan bawang cincang dan bawang putih yang dicincang ke dalam lemak bacon yang tinggal di kuali dan masak dengan api yang rendah sehingga ia lembut, lut dan wangi. (Jika tidak menggunakan daging, masak bawang dan bawang putih dalam beberapa sudu minyak zaitun).
- Masukkan jintan dan gula perang ke dalam bawang dan terus masak sehingga ditenun, lembut dan harum.
- Setelah kacang lembut, hapus dua cawan kacang yang dimasak dan proseskannya dalam pengisar dengan campuran bawang. Masukkan kacang campuran dan bawang merah kembali kepada baki yang lain. Rasa untuk perasa, dan musim dengan garam, lada, dan sos Worcestershire (pilihan).
- Teruskan masak kacang sehingga mereka sangat lembut, menambah air jika perlu atau membiarkan air berlebihan merebus sehingga tekstur yang dikehendaki tercapai.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 302 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 457 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat | 12 g |
| Protein | 16 g |