Di negara-negara Slavic, memburu cendawan dan memelihara mereka dengan pengeringan adalah hobi kebangsaan. Semasa musim sejuk dan pada waktu lain ketika cendawan segar tidak tersedia, permata hutan kering ini dijadikan sup dan sos. Resipi ini untuk sup cendawan kering vegetarian sering dihidangkan di Hawa Krismas Krismas Rusia yang tidak dimakan yang dikenali sebagai sochelnik atau sochevnik .
Apa yang Anda Perlu
- 2 cawan cendawan (kering)
- 8 cawan air (sejuk)
- 1 bawang putih cengkih (atau secukup rasa)
- 1 sudu garam (atau secukup rasa)
- 2 sudu bawang (dicincang)
- 1 sudu besar marjerin (atau minyak)
Cara Membuatnya
- Hancurkan cendawan kering menjadi kepingan kecil dan bilas dengan air sejuk untuk mengeluarkan granul kotoran. Tutup cendawan dengan 8 gelas air sejuk, garam dan bawang putih. Tutup dan reneh selama 2 jam atau lebih sehingga cendawan lembut. Tambah lebih banyak garam secukup rasa.
- Apabila sup selesai, tumis bawang dalam minyak sehingga ditenun dan tambah pada sup. Rebah selama beberapa minit. Hidangkan dengan mini pirzohki atau pelmeni ladu yang dibuat dengan adunan yang bukan mentega dan disumbat dengan tampalan bukan daging.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 55 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 524 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |