Salad Hijau: Formula Asas

Salad hijau sempurna menyerang keseimbangan tekstur, rasa dan warna yang betul. Jika anda seorang tukang masak yang menemui formula yang menenangkan, formula salad asas ini mengambil semua tekaan daripada membuat salad yang sempurna.

• 01 dari 06

  Gunakan Dua (Atau Paling, Tiga) Jenis Lettuce

  Bahan utama dalam salad hijau ialah salad. Tetapi seperti selada sendiri tidak membuat salad, hanya menggunakan satu jenis salad dalam salad yang boleh membosankan, dan salad membosankan adalah peluang yang tidak dijawab.

  Salad biasanya datang pada awal makan, dan oleh itu ia mesti bangun selera anda dan merangsang selera makan anda. Ia harus bersemangat dan enervasi. Satu cara untuk mencapai itu adalah dengan menggunakan pelbagai jenis salad untuk menonjolkan rasa, tekstur dan warna yang berbeza.

  Jenis salad yang paling biasa untuk salad termasuklah ais , daun hijau, daun merah dan romaine. Satu peraturan yang baik untuk salad adalah untuk memaparkan mana-mana dua ini. Mungkin satu varieti berdaun dan yang lain agak sedikit renyah.

  Ini juga menyimpan perkara yang mudah di dalam peti sejuk anda. Adakah anda benar-benar akan menggunakan empat ketua salad yang berlainan? Romaine sangat serba boleh, kerana ia berdaun pada satu hujung dan renyah di pihak yang lain.

  Bibb (kadang-kadang juga dipanggil mentega atau Boston), arugula , frisée dan juga bayam segar adalah pilihan terbaik untuk kedua (atau ketiga) lettuces.

  Anda pastinya boleh menambah beberapa salad hijau yang dibungkus untuk kontras. Tetapi berhati-hatilah-walaupun kebanyakan salad salad yang sudah dibungkus sudah dicuci, masih bagus untuk memeriksa bug.

• 02 dari 06

  Potong Lettuce ke dalam Potongan Berukuran Bite

  Satu lagi persamaan salad adalah cara menyediakan sayur-sayuran. Jelas sekali anda tidak boleh hanya menyampaikan daun salad.

  Lettuce anda hendaklah dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan. (Begitu juga untuk bahan-bahan lain dalam salad) Maksudnya, anda tidak perlu melihat pada salad anda dengan pisau.

  Dan perhatikan bahawa kata kunci "dipotong." Sesetengah orang mencadangkan salad yang mengoyak dan bukannya mencincangnya. Memotongnya, mereka berkata, merosakkan sel-sel di daun selada, menyebabkan ia menjadi coklat. Mengoyakkannya, kata mereka, meninggalkan sel-sel tersebut utuh.

  Ini teori yang baik, tetapi kebenarannya adalah bahawa selada yang mengoyak pecah seperti banyak sel yang mengirisnya. Sementara itu, mengoyak adalah lebih cenderung untuk lebam daun, yang menyebabkan wilting.

  Di samping itu, tepi bersih dari salad yang dicincang kelihatan lebih baik, dan lebih mudah untuk mendapatkan kepingan bersaiz seragam menggunakan pisau .

• 03 dari 06

  Apa Mengenai Tomato?

  Salad hijau tanpa tomato adalah seperti kegembiraan sebagai hamburger tanpa roti.

  Tetapi apa jenis tomato? Tomato hothouse klasik anda adalah pilihan yang baik, tetapi mereka berat dan berair dan boleh menimbang salad dengan cecair tambahan.

  Tomato ceri jauh lebih baik. Tetapi pastikan mereka menghirisnya separuh sebelum menambahnya. Cuba untuk mendapatkan garpu ke dalam keseluruhan tomato ceri hanya memburukkan lagi. Sudah tentu, ia akan menjadi sama rata bagi anda untuk cuba mengirisnya dengan separuh menggunakan pisau membosankan. Yang menjadikan ini masa yang tepat untuk mengingatkan anda tentang pentingnya menjaga pisau dapur anda . Pisau kusam bukan sahaja kesakitan untuk digunakan, malah lebih berbahaya. Pisau bergerigi adalah alat yang sempurna untuk menghiris tomato.

• 04 dari 06

  Ia adalah Salad, Bukan Smorgasbord!

  Berikut adalah perkara lain yang perlu diingat apabila membuat salad: Janganlah menjadi mangsa kepada "salad bar syndrome," di mana anda memuatkannya dengan terlalu banyak bahan.

  Salad, tomato, bawang, jagung, kacang hitam, ayam yang dicincang, keju biru, telur rebus yang keras, pecan, mi yang renyah-bukan salad, ia adalah sudu.

  Salad yang baik menyerang keseimbangan sempurna tekstur, rasa dan warna. Tetapi sukar untuk mengimbangi sesuatu dengan 17 bahan-bahan berasingan di dalamnya.

  Untuk memastikan ia dapat diurus, sebagai tambahan kepada salad dan tomato, salad hijau harus termasuk satu atau mungkin dua sayur-sayuran tambahan. Bawang merah diiris adalah pilihan yang hebat kerana ia menyumbang warna, masalah dan ketegangan. Yang kedua boleh dimakan lada bel, atau kubis dicincang, atau lobak merah, atau timun yang dihiris.

  Juga, berusaha untuk campuran warna serta perisa dan tekstur. Jadi, bukan lada bel hijau, cuba jeruk oren.

  Akhirnya, bukannya memotong sayuran salad anda menjadi kepingan kecil, potongnya menjadi jalur bersaiz gigitan atau mencincangnya. Sayur-sayuran yang dipetik selalu menetap di bahagian bawah mangkuk apabila anda melemparkan salad, tetapi potongan dan potongan cenderung tetap tersebar di seluruh.

• 05 dari 06

  Simpannya Percuma dan Renyah

  Juga, adalah penting bahawa salad anda menjadi garing. Crispness mempunyai kaitan dengan kesegaran, sudah tentu, tetapi bagaimana anda menyimpan selada anda akan menentukan berapa lama ia tetap segar.

  Cara untuk melakukannya ialah memastikan anda menyimpannya di dalam peti sejuk, dalam bakul colander atau salad spinner (anda juga boleh menggunakan pemutar untuk mengeringkan sayur-sayuran selepas anda membasuhnya) dengan beberapa tuala kertas lembap di atas. Salad sayur-sayuran memerlukan peredaran udara. Sealing mereka di dalam beg plastik sebenarnya akan menyebabkan mereka semakin cepat.

  Sayur-sayuran salad basah adalah satu lagi tidak-tiada. Sekiranya salad anda basah, sapu salad anda hanya akan tergelincir langsung dari daun dan kolam di bahagian bawah mangkuk.

  Salad hijau harus dihidangkan sejuk. Sayuran hangat dimakan hijau. Dan salah satu cara paling cepat untuk menghangatkan sayur-sayuran anda adalah untuk melayani mereka di atas pinggan panas. Pernahkah anda mempunyai salad yang dihidangkan di atas pinggan yang merasakan ia hanya keluar dari mesin basuh pinggan mangkuk?

  Sebaliknya, cuba salkan salad salad anda. Ia mudah! Hanya menyejukkan mereka selama kira-kira 30 minit, dan mereka akan menjadi baik dan sejuk apabila anda sudah bersedia untuk berkhidmat. Salad anda, dan tetamu anda, akan terima kasih.

• 06 dari 06

  Melayan (Dan Berpakaian) Salad

  Bertahan dengan berpakaian salad sehingga betul sebelum anda menghidangkannya, jika tidak, ia akan menjadi basah. Dan jangan tenggelam. Anda hanya mahu menutup setiap selada salad dengan ringan.

  Sapu berpakaian salad dan perlahan-lahan melemparkannya. Tambah lagi berpakaian jika perlu dan lemparkan lagi sehingga semuanya bersalut ringan. Untuk hasil yang terbaik, gunakan pakaian vinaigrette , kerana dressings berasaskan mayo seperti keju biru atau ladang akan menimbang terlalu banyak salad (walaupun memujuk keju biru atau penggemar ladang ini mungkin jambatan terlalu jauh).

  Akhirnya, jika anda seorang crouton, tambahkannya pada akhirnya, selepas salad telah dipakai dan selepas setiap salad disapai. Dengan cara itu mereka bermula di atas dan tidak akan menjadi basah.