Bagaimanakah saya menggunakan minyak kelapa dalam masakan?
Benar, anda boleh menggunakannya dalam apa-apa, daripada menyebarkannya pada roti bersulang pagi atau penkek untuk menggunakannya sebagai ganti mentega dalam sos atau kue, kek, dan roti. Anak bayi saya juga menikmati kentang manisnya dan hidangan bayi kecil yang hangat. Ia adalah minyak berasaskan tumbuhan yang paling dekat dengan mentega kerana ia tetap padat apabila sejuk, melembutkan sedikit pada suhu bilik dan cecair apabila dipanaskan, dan ia mempunyai rasa manis dan manis yang menambah sedikit rasa sederhana kepada makanan tanpa mengatasi citarasa lain dalam hidangan itu.
Tetapi saya telah mendengar bahawa minyak kelapa tinggi lemak tepu. Bukankah itu buruk buat saya?
Ada satu perkara yang penting untuk memahami lemak jenuh, dan itu adalah bahawa mereka tidak berkelakuan dengan cara yang sama di dalam badan. Artikel baru-baru ini di The New York Times menyiasat transformasi antara minyak kelapa sebagai penjahat kepada superfood di dunia kesihatan dan menjelaskan bahawa lemak tepu yang terdapat dalam minyak kelapa sebenarnya menimbulkan kolesterol HDL - yang baik. Asid Lauric, salah satu lemak tepu primer yang terdapat dalam minyak kelapa, dikaitkan dengan banyak perkara yang baik dalam badan - dari menjadi antimikrobial, agen antiviral yang juga mempercepatkan metabolisme untuk membersihkan jerawat. Oleh itu, walaupun lemak tepu yang tinggi, ia tidak tinggi dalam yang sangat berbahaya kepada kesihatan kita, dan selagi anda membeli minyak kelapa organik murni, anda tidak mendapat lemak trans yang datang dengan produk yang terhidrogenasi, seperti marjerin terhidrogenasi.
Apa yang begitu hebat tentang MCT? Dan apakah mereka?
MCT bermaksud trigliserida rantaian sederhana , dan sebab semua orang sangat teruja dengannya adalah kerana mereka adalah unik dalam diet Barat kita, di mana kita terutamanya mengambil trigliserida rantai panjang. Trigliserida rantaian sederhana, seperti yang terdapat dalam produk kelapa, lebih mudah dicerna daripada rakan rantai panjangnya, sebab itu produk kelapa telah dijumpai dalam formula bayi dan hospital selama beberapa dekad.
Sesetengah kajian telah mengaitkan MCT kepada penurunan berat badan, merawat penyakit, dan prestasi sukan. (Lebih lanjut mengenai MCT di sini.)
Jika saya ingin menggunakan minyak kelapa sebagai ganti mentega dalam resipi, berapa banyak yang perlu saya gunakan?
Minyak kelapa adalah sedikit lemak daripada mentega, tetapi anda boleh menggunakan nisbah 1: 1 minyak kelapa untuk mentega.
Jadi, saya harus menggunakan minyak kelapa sepanjang masa, kerana ia sangat baik untuk saya?
Hanya anda dan pengamal kesihatan anda yang boleh membuat keputusan seperti itu. Saya percaya bahawa salah satu masalah utama dengan amalan diet Barat adalah kita sering kehilangan kepentingan kesederhanaan, jadi, bagi saya, saya suka makan pelbagai makanan dan lemak yang sihat dan tidak melampaui mana-mana.
Baik. Saya sudah bersedia untuk bermula. Adakah anda mempunyai apa-apa resipi minyak kelapa yang anda cadangkan?
Ya! Berikut adalah beberapa kegemaran:
- Cookies Chocolate Chocolate Vegan Terbaik
- Pai Labu Kelapa
- Margarin buatan sendiri
- Quinoa Pilaf dengan kacang Chickpeas, Cranberry, dan kacang Pine
- Frosting Kelapa Vegan