Termasuk Sayuran Serbaguna ini dalam Pasta, Pizza atau Salad
Arugula (sebutan "ah-ROO-ga-la") adalah sejenis sayuran daun dengan rasa yang berkisar dari kacang atau kacang-kacangan hingga peppers dan pedas. Anda juga mungkin melihatnya dirujuk sebagai "roket," selepas roquette Perancis . Nama lain termasuk rucola dan rugula.
Kerana ia tumbuh di rantau Mediterranean, yang merangkumi negara-negara seperti Perancis, Sepanyol, Itali dan Yunani, serta Turki, Timur Tengah dan Afrika Utara, mereka adalah masakan di mana arugula secara tradisinya digunakan paling banyak.
Tetapi sejak iklim California dan Mexico lebih kurang sama dengan Mediterranean, arugula semakin ditanam di sisi Atlantik.
Namun, akar Mediterraneannya bermakna bahawa rasa cenderung dipasangkan dengan baik dengan bahan-bahan lain yang biasa di rantau itu. Fikirkan minyak zaitun, untuk satu contoh. Ia juga menggabungkan dengan baik dengan keju lembut dan lembut seperti mozzarella segar atau burrata, dengan rasa pedas arugula mengimbangi rasa ringan keju.
Arugula boleh dihidangkan seperti pasta atau pizza. Ini arugula dan piza pizza mengambil kesempatan daripada pertalian semula jadi antara arugula dan buah ara.
Tetapi arugula biasanya digunakan dalam salad, di mana kerana rasa yang kuat, ia adalah kebiasaan untuk menggabungkannya dengan sayur-sayuran salad yang lebih ringan seperti Boston atau bibb.
Bagi apa yang berpakaian dengan salad arugula, atau yang mempunyai arugula yang menonjol, anda tidak boleh salah dengan vinaigrette klasik yang diperkaya dengan mustard.
Ketegangan mustard ini membantu pendandanan menentang kepahitan arugula. Pilihan lain ialah berpakaian yang dalam masakan klasik dipanggil remoulade , yang pada dasarnya adalah vinaigrette yang dibawa ke pangkal kuning telur yang dimasak dengan keras. Yolks berfungsi sebagai pengemulsi, menghasilkan vinaigrette yang tebal dan berkrim.
Tetapi untuk merawat yang sebenar, cuba melemparkan daun arugula segar anda dalam beberapa sudu lemak bacon panas, kemudian selesai dengan memerah jus lemon. Lemak panas akan melapisi sayur-sayuran, merosakkan mereka hanya sedikit sambil mengeluarkan nuttiness tambahan. Jangan lupa untuk merasai garam Kosher dan lada hitam yang baru retak.
Pesto adalah satu lagi persiapan tradisional Mediterranean yang boleh disesuaikan dengan ciri arugula. Biasanya pesto dibuat dengan kemangi segar, yang diadun bersama dengan minyak zaitun, bawang putih, kacang pinus dan keju Parmesan. Tetapi bertukar keluar basil untuk arugula akan menghasilkan sedikit punchier mengambil klasik lama ini. Berikut adalah resipi pesto yang boleh anda gunakan sebagai titik permulaan.
Seperti semua sayur-sayuran segar, cara terbaik untuk menyimpan arugula adalah di dalam peti sejuk, dengan daun yang terpisah dibasuh dan dikeringkan, dan berlapis dalam colander di bawah tuala kertas lembap. Lubang di colander memastikan aliran udara yang betul, yang membantu menjaga daun segar. Jika anda mengelak mereka dalam beg tanpa udara, mereka akan lebih laju.