Terkait dengan Hazelnuts, Kacang British Ini Makan Segar
Setiap musim luruh, kacang-kacangan kecil yang luar biasa tetapi cantik kelihatan di dalam pantri British. Mereka berkaitan dengan hazelnut, tetapi tidak boleh disalah anggap mereka-cobnut adalah kacang dalam haknya sendiri. Cobra, filberts, dan hazelnut adalah semua jenis keluarga Corylus. Mereka tumbuh di Britain dan boleh ditemui segar dari pertengahan Ogos hingga Oktober, atau kering dan diproses untuk menggunakan pusingan sepanjang tahun.
Ciri-ciri Cobb
Coban datang terutamanya dari Kent di selatan England di mana mereka diperkenalkan pada abad ke-19, oleh itu mereka sering dikenali sebagai Kentish Cobra.
Mereka sangat unik dengan sekam hijau di atas kulit kacang, yang apabila segar, mudah dibuang. Di bawahnya adalah cangkang coklat yang apabila muda mudah untuk retak dan berlepas juga. Sebaik sahaja kacang mula kering, kulit menjadi kuat, tetapi ia hanya memerlukan ketuk tajam untuk pecah.
Ketika muda, cobra hijau mempunyai rasa yang sangat mirip dengan kelapa, dan ketika mereka matang dan menjadi emas, mereka menjadi lebih manis dan juicier. Mereka juga lazat untuk makan segar dari kulit ketika muda; sekali sedikit lebih tua adalah yang terbaik untuk menggunakannya seperti yang anda akan hazelnuts.
Ketersediaan Cobnuts
Cobnuts terutamanya boleh didapati di UK di beberapa pasar raya, pasar petani, dan memilih bahan bakar minyak, tetapi anda juga boleh memesan secara online. Jika anda ingin mencuba cobnut segar, maka anda perlu merebutnya bermula pada pertengahan bulan Ogos apabila kacang dituai sementara sekeping luar masih hijau dan kacang manis dan berair.
Sekali bulan Oktober, sekam dan kerang mula berubah menjadi coklat dan rasa kacang telah berkembang sepenuhnya. Selepas itu, cobra hanya diproses sahaja.
Terdapat beberapa jenis cobnut, termasuk Purple Filbert, Merveille de Bollwiller (juga dikenali sebagai Giant Hall), Kentish Cob, Butler, dan Ennis.
Makan dan Memasak Dengan Cobnuts
Cobnuts adalah bahan alternatif yang menarik untuk digunakan dalam masakan anda. Jika anda tidak dapat mencari resipi termasuk cobra, apa-apa resipi yang memerlukan hazelnut akan berfungsi. Hanya makan cobnuts seperti anda akan kacang lain. Tetapi jika menambah resipi, sentiasa memotong cobra pada saat-saat akhir, kerana mereka menjadi basi jika dicincang tidak lama lagi.
Tambah cobnuts ke salad, ke dalam topping streusel, atau sebagai sebahagian daripada runtuh. Digunakan dalam sos pesto bukan kacang pain, atau malah menggantikan badam dalam resipi macaron klasik. Anda juga boleh taburkan cobra ke dalam campuran meringue sebelum menambah ke pencuci mulut.
Nilai Nutrisi Cobnuts
Coban adalah kacang yang sihat. Biji kernel biasanya mengandungi 12 hingga 17 peratus protein dengan berat kering dan serat 10 hingga 15 peratus. Mereka sangat kaya dengan vitamin E dan dalam kalsium dan menyediakan vitamin B1 dan B6.
Perbezaan antara Cobnuts, Hazelnuts, dan Filberts
Oleh kerana ketiga-tiga kacang ini adalah sebahagian daripada keluarga yang sama, mereka sangat serupa antara satu sama lain. Nama mereka juga boleh ditukar ganti, menyebabkan banyak kekeliruan-dan kerana sesetengah jenis cobnut mempunyai "filbert" dalam nama, ini boleh menyebabkan lebih banyak ketidakpastian. Pada asasnya, cobra adalah hazelnut yang dituai dan dijual segar, dan filberts adalah sejenis cobnut di mana sekam sepenuhnya melampirkan kacang.