Smen (Mororccan Preserved Butter) dengan Thyme atau Oregano

adalah mentega Maghribi yang dipelihara dengan aroma yang tajam, licin yang serupa dengan Parmesan. Sudu kecil biasanya mencukupi untuk memberikan rasa unik kepada hidangan klasik Maghribi seperti dalam tagine atau bercampur dengan couscous. Sesetengah orang Maghribi juga menikmatinya sebagai penyebaran roti di tempat mentega atau keju lembut.

Smen agak mudah dibuat, tetapi anda perlu merancang lebih awal - anda akan mahu membenarkan bulan penuh atau lebih lama untuk mentega untuk duduk tidak terganggu untuk membangunkan rasa ciri-cirinya. Perlu diingat bahawa lebih banyak masa ia duduk, lebih pedas akan menjadi. Dalam iklim panas, ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk mencairkan; manakala smen siap untuk digunakan dalam suhu sejuk dalam masa satu bulan, ia boleh mengambil masa sehingga empat bulan di kawasan yang lebih panas untuk smen mencapai kedalaman rasa yang sama.

Resipi ini memanggil (thyme liar) atau oregano yang direbus di dalam air untuk menanam air dengan rasa herba. Anda perlu mempunyai kaca bersih atau balang seramik di tangan untuk menyimpan smen .

Apa yang Anda Perlu

Cara Membuatnya

  1. Dalam periuk kecil, tambah herba kering ke dalam air dan masak sehingga mendidih. Masak selama 5 minit. Lebih mangkuk tuangkan air melalui penyaring untuk mengeluarkan herba dan biarkan air sejuk ke suhu bilik. Buang herba.
  2. Dalam mangkuk besar, masukkan garam ke dalam mentega dengan tangan anda. Masukkan air sejuk yang tegang dan teruskan mengadun campuran untuk memastikan semua mentega bersentuhan dengan air.
  1. Terikan air dari mentega, peras mentega untuk mengeluarkan lebihan. Letakkan mentega dalam kaca bersih atau balang seramik, menekan dan membungkusnya untuk memastikan tiada poket udara. Tutup.
  2. Tinggalkan balang yang tidak terganggu di tempat yang sejuk dan gelap (almari baik-baik saja) selama 30 hari, atau lebih lama jika anda lebih suka ketegangan. Selepas dibuka, simpan smen di dalam peti sejuk.

Cara alternatif untuk membuat teh dengan herba adalah mengikuti kaedah mentega yang dijelaskan di dalam Resipi Asin Plain Asin , kecuali beberapa sudu thyme atau oregano diikat ke dalam cheesecloth dan direbus dalam mentega kerana ia menjelaskan. Herba dibuang dan mentega tegang dan asin seperti biasa.

Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan)
Kalori 105
Jumlah lemak 12 g
Lemak tepu 7 g
Lemak tidak tepu 3 g
Kolesterol 30 mg
Natrium 438 mg
Karbohidrat 1 g
Serat 1 g
Protein 0 g
(Maklumat pemakanan pada resipi kami dikira menggunakan pangkalan bahan dan harus dianggap anggaran. Hasil individu mungkin berbeza-beza.)