Ramai orang telah meminta alternatif kepada telur dan tenusu untuk projek pembakar, dan penggantian telur di atas senarai. Resipi berbeza memerlukan pelbagai pendekatan; bukan semua pengganti berfungsi secara bergantian. Sesetengah penggantian berfungsi untuk cookies dan bar, yang lain adalah baik untuk batters kue ringan dan roti cepat. Namun, orang lain juga boleh meminjamkan diri kepada pemanggang yang enak.
Di bawah ini adalah beberapa cadangan untuk alternatif telur dalam projek penaik manis dan gurih. Di sini adalah komersial, apa yang dipanggil penukar telur (seperti Ener-G), kerana ia mengandungi pelbagai bahan kimia dan sangat diproses makanan. Kajian yang tidak mencukupi telah dilakukan untuk mengesahkan keselamatan bahan kimia ini dan saya tidak boleh dengan hati nurani mencadangkan mereka. Dua pilihan pertama (chia dan tauhu) berfungsi dengan baik dalam banyak resipi gurih seperti quiche, pasta fillings, atau tart.
Gg
01 04
Biji Flaks atau Chia
Campurkan 1 sudu besar serbuk rempah coklat atau serbuk sari chia putih dengan 3 sudu air. Kocok dengan teliti dan biarkan duduk selama 5 minit atau lebih. Perlu diingat bahawa rami dan chia sangat mudah rosak apabila benih tanah. Untuk mengelakkan pengoksidaan dan kekancingan, membekukan bubuk benih tanah sehingga 1 tahun. Sangat disyorkan bahawa anda membeli biji benih dan mengisar serbuk anda sendiri. Pengisar kopi mini sesuai untuk tujuan ini, dan membolehkan anda mengisar rempah segar anda juga! Campuran ini baik untuk cookies dan bar.
02 04
Tauhu Silen
Gunakan 1/4 cawan sutera telur setiap telur dan campuran sehingga sangat licin dan berkrim. Ini berfungsi dengan baik dalam cheesecake, krim krim, brownies, dan beberapa kek. Tauhu memberi tekstur yang lebih berat dan moist.
03 dari 04
Resipi Asli ApplesauceGunakan 1/4 cawan puree setiap telur, dan tambah leavening (baking soda and powder) anda dengan kira-kira 50%. Anda biasanya perlu membakar barang anda lebih lama. Perlu diingat bahawa pisang akan memberi rasa yang sangat berbeza kepada resipi anda (terbaik untuk labu, epal, roti pisang, atau pencuci mulut berasaskan buah-buahan yang lain). Kerana mereka berwarna gelap, prun adalah yang terbaik untuk roti halia , kek coklat, atau pencuci mulut gelap lainnya. Buah tulen paling berjaya dalam kek, roti cepat, dan bar.
04 04
Cuka dan Baking soda
Cuka dan baking soda: 1 sudu soda dicampur dengan 1 sudu cuka per telur. Gunakan cider epal atau cuka putih untuk hasil yang terbaik, dan buatkan peraturan 1/4 cawan dengan cecair tambahan. Mencampur bersama semua bahan-bahan cair (termasuk minyak) dengan cuka dan baking soda mencipta campuran berair, "berbulu" untuk menggabungkan ke dalam adunan anda. Ini bagus untuk kek, roti cepat, dan kek cawan. Saya telah menggunakannya dengan sangat baik dengan coklat, rempah, halia, dan lain-lain resipi yang kaya berperisa, tetapi kurang berjaya dalam kek vanila halus.