Resipi untuk Pavlova, dibuat dengan meringue shell, whipped cream, dan buah-buahan, adalah salah satu pencuci mulut nasional New Zealand.
Apabila menyediakan resipi Pavlova, perkara yang paling penting adalah untuk menggunakan peralatan yang bersih , bebas daripada gris, kuning telur, atau kulit telur. Malah, kejayaan meringue bergantung padanya. Juga penting ialah putih telur berada pada suhu bilik sebelum menewaskan mereka untuk mendapatkan jumlah lebih banyak.
Pavlovas mempunyai tabiat deflating dan membentuk retak apabila anda membuka ketuhar tetapi tidak menjadi kecewa. Hanya buat sedikit krim yang disebat untuk mengisi lubang jika ini berlaku. Ia masih akan menjadi pencuci mulut yang hebat.
Sekiranya anda menggunakan pisang di bahagian atas, letakkannya dalam jus lemon untuk menghalangnya daripada mengoksidasi atau mengubah warna coklat.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Meringue Shell:
- 4 putih telur besar (pada suhu bilik)
- 1 cawan gula castor (juga dikenali sebagai gula caster, gula berry atau gula superfine)
- 1 sudu teh cuka putih
- 1/2 sudu besar jagung
- 1 sudu vanila
- Untuk Pengisian:
- 1/2 cawan krim cambuk
- 1/2 sudu teh vanila
- 1/2 cawan icing gula (juga dikenali sebagai gula confectioners ')
- Untuk hiasan:
- 2 cawan seluruh buah beri atau buah pilihan segar (strawberi, raspberi, buah kiwi, buah semangat, pisang, blueberry)
- 1 sudu besar jus lemon segar
Cara Membuatnya
Buat Meringue Shell:
- Panaskan oven ke 275 F / 140 C dan letakkan rak di tengah-tengah oven. Gariskan dulang pembakar dengan kerajang dan lukis bulatan 7-inci di atas kerajang dengan tepi tumpul pisau (jangan mengoyakkan kerajang). Mengetepikan.
- Dalam mangkuk logam yang bersih, sederhana, memukul putih telur dengan mixer elektrik yang bersih pada kelajuan sederhana. Pukul sehingga putih membentuk puncak lembut .
- Perlahan taburkan gula ke dalam putih telur, 1 sudu teh pada satu masa, menetas secara berterusan sehingga putih membentuk puncak berkilat kaku.
- Taburkan tepung jagung dan cuka pada meringue dan lipat dengan lembut dengan spatula plastik. Tambahkan vanila dan perlahan-lahan sekali lagi campurkan lagi.
- Sekarang perlahan-lahan menyebarkan meringue di bulatan pada foil untuk membuat pangkal pekeliling. Pastikan tepi meringue sedikit lebih tinggi daripada pusat supaya anda mempunyai sedikit yang sangat baik di tengah.
- Bakar meringue selama kira-kira 1 jam dan 15 minit atau sehingga ia menjadi warna kulit berwarna pucat yang sangat pucat.
- Hidupkan ketuhar dan biarkan pintu sedikit ajar untuk membiarkan meringue sejuk sepenuhnya. Kerana meringue sejuk, ia akan retak sedikit.
- Sebelum menjamu, ambil meringue keluar dari ketuhar dan keluarkannya perlahan-lahan dari kerajang dan letakkan di atas pinggan.
Buat Pengisian:
- Whip krim dengan gula vanila dan gula es sehingga ia membentuk puncak dan diketepikan.
- Sediakan buah dengan mencuci dan mengiris.
- Potonglah buah-buahan seperti pisang dan epal dengan jus lemon untuk mengelakkan kacamata.
Hiaskan Pavlova:
- Sediakan krim lembut di bahagian atas meringue yang sejuk dengan spatula.
- Susunkan buah di atas dan sediakan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 253 |
| Jumlah lemak | 1 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 108 mg |
| Karbohidrat | 54 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 7 g |