Caramel vegan ini adalah sejenis kuku, mempunyai sedikit kardus, dan dijamin untuk dipermudahkan.
Dengan apa-apa pembuatan gula-gula, ia membantu untuk mempunyai termometer gula-gula - tetapi untuk karamel, termometer gula-gula benar-benar berguna kerana ada masa memasak selama 20 minit di mana anda tidak kacau. Pada masa itu anda hanya menunggu gula-gula untuk sampai ke suhu yang betul atau peringkat "firma bola" yang betul.
Jika anda vegan dan sudah beberapa saat sejak anda mempunyai karamel yang baik, atau versi vegan terlalu mahal untuk dibeli, buatlah sendiri! Ia benar-benar berbaloi. Saya jujur lebih suka karam ini kepada mana-mana kedai yang dibeli, versi bukan vegan yang saya ingat sebagai seorang kanak-kanak. Mereka adalah tekstur halus, tetapi melekit, sempurna dan mempunyai rasa mentega yang bagus.
Bahan-bahan
- 1 gelas gula pasir
- 1 cawan krim kopi vegan atau krim kelapa
- 1/2 cawan sirap jagung cahaya
- 1/4 gelas vegan maragarine, seperti jenama Earth Balance
- 1 sudu vanila ekstrak
- Air kapur 1/2 sudu teh (pilihan)
Arah
Pertama, kumpulkan bahan dan alat anda.
- Anda memerlukan periuk yang agak berat; pastikan bahawa sisi tidak terlalu pendek (sekurang-kurangnya 6 inci) kerana campuran karamel akan menjadi tinggi.
- Anda perlukan sudu kayu.
- Anda juga akan memerlukan loyang roti silikon atau silikon ... Saya menggunakan saiz ini untuk mencapai karamel yang lebih tebal, tetapi kuali 8 x 8 inci juga akan dilakukan.
- Oh, dan jangan lupa bahawa termometer gula-gula ... klip itu di sisi periuk anda.
- Jika anda tidak mempunyai termometer gula-gula, dapatkan segelas air sejuk di dalam peti sejuk untuk ujian "bola teguh".
Masukkan semua bahan, kecuali marjerin vegan, ekstrak vanili dan kapulaga ke dalam periuk. Lebih dari haba yang sederhana, kacau sentiasa, larutkan gula sepenuhnya.
Seterusnya, tambahkan marjerin anda dan kacau sehingga mendidih.
Setelah mendidih, hentikan kacau!
Biarkan ia terus mendidih, tanpa kacau (walaupun sedikit littlest), sehingga mencapai 250 darjah pada termometer gula-gula anda.
Penunjuk yang baik untuk menguji kemajuan, jika anda tidak mempunyai termometer gula-gula, adalah untuk mengambil sudu kayu anda, dan cairkan hujungnya ke bahagian atas campuran yang berbuih. Sirap hendaklah berpegang pada sudu seperti puding tebal apabila ia selesai.
Sekiranya anda rasa sudah tiba masanya, ambil satu sendok teh dan ambil sesudu sirap dan gosokkannya ke dalam segelas air yang sangat sejuk, apabila ia jatuh di dalam air, ia sepatutnya menyerupai gula-gula karamel - tegas, tetapi lentur. Ini disebut sebagai "firma bola". Anda akan tahu ia sudah siap apabila bola cukup teguh untuk tidak meratakan apabila anda melepaskannya dari kaca dengan jari anda, tetapi ia akan meratakan jika anda memberikannya sedikit meremas.
Apabila campuran berada di tempuh yang betul, segera kacau dalam vanila dan kapul buah dan segera tuangkan ke dalam periuk roti siap anda. Biarkan sejuk pada suhu bilik selama beberapa minit dan kemudian tergelincir ke dalam peti sejuk anda selama kira-kira sejam. Sekali tegas, potongnya ke dalam kotak. Saya suka membekukan saya selama beberapa minit, sebelum memotong, untuk membuat mereka sedikit kurang lengket.
Balutkan mereka dalam kertas dan menyimpan di dalam peti sejuk. Mereka tidak akan mencairkan di bilik temp (sekiranya anda ingin memberi sedikit), tetapi mereka menjadi sangat lembut jika disimpan dalam suhu yang lebih panas. Simpan di tempat kering yang sejuk sehingga 1 bulan.