Mengenai memasak Kentucky dan resipi tradisional
Masakan Kentucky terdiri daripada banyak makanan dan hidangan Selatan yang biasa, tetapi juga mempunyai beberapa hidangan serantau yang unik. Dari tambang Derby tradisional Louisville dan Kentucky Bourbon yang baik kepada barbeku daging kambing yang unik untuk Owensboro dan memasak makanan di rantau gunung Appalachian, Kentucky menawarkan pelbagai kaya dan pelbagai.
Burgoo adalah rebus daging dan sayur yang tebal yang telah lama menjadi tambang standard di perhimpunan dan acara politik Kentucky.
Ada yang mengatakan perkataan itu berasal dari salah pengucapan kata "barbeku" yang sering disajikan. Orang lain mengatakan bahawa ia adalah salah ejaan atau salah sebutan mengenai "burgout", yang hampir dengan "ragout" Perancis. Apa pun asalnya, ia adalah salah satu hidangan paling popular di negeri ini. Sangat serupa dengan Stew Brunswick , ia biasanya dibuat dalam kuantiti yang banyak dan boleh mengandungi pelbagai daging, dan sering termasuk permainan liar.
Beberapa masakan Kentucky yang terkenal dari Louisville. Benediktin (resipi di bawah), penyebaran sandwic yang dibuat dengan mayonis, keju krim, dan timun, dan berwarna dengan pewarna makanan hijau, pasli, atau bayam pertama kali dibuat oleh katering Louisville. Sandwich Hot Brown (resipi di bawah) adalah istimewa di The Brown Hotel di Louisville dan tarikh kembali ke tahun 1920-an. Derby Pie ™, pencuci mulut tanda dagangan Louisville's Kerns Bakery, adalah sinner kaya dan lazat, dipenuhi cip coklat dan pecan.
Pai ini telah lama menjadi tradisi yang dinikmati di Kentucky Derby Day, Sabtu pertama pada bulan Mei.
Kek stack adalah satu khusus Appalachia yang banyak kredit kepada James Harrod, pengasas Harrodsburg, Kentucky, rumah Beaumont Inn. Mengikut legenda, kek stack berfungsi sebagai pengganti untuk kek perkahwinan mewah (dan mahal) untuk peneroka awal gunung.
Jiran-jiran akan membawa lapisan kek untuk menderma kepada keluarga pengantin, dan keluarga akan menyebarkan epal mengisi lapisan apabila mereka tiba. Bilangan lapisan dilihat sebagai pengukuran populariti pengantin perempuan.
Petikan dari "Southern Cooking," oleh John Egerton:
"Tidak ada negara Selatan kecuali Louisiana mempunyai sejarah makanan yang lebih bersemangat dan sedang berjalan daripada negara Bluegrass, buku masakannya, tukang masak terkenal, hidangan khas dan masakan masakan bergabung untuk membuat warisan yang kaya dengan orang Kentuckians bangga sebagai mereka sendiri."
Resipi:
Kentucky Burgoo
Kentucky Apple Fried Pies
Salad Bayam dengan Apple Vinaigrette
Chef Nick's Derby Recipes:
Benedictine
Kentucky Mint Julep
Pai Thoroughbred
Resipi Beaumont Inn:
Kentucky Hot Brown
Beaumont Inn Corn Pudding
Cendawan Sosej Asap
Puding roti dengan Sauce Bourbon
Lebih banyak Resipi Kentucky:
Southern Jam Cake
Coklat panas dengan keju
Hot Brown Turkey Sandwiches II
Kentucky Pecan Pie
Kentucky Jam Cake
Bakar Nasi Ayam
Pai Apple Fried
Ham Biskut
Memenangi Lemon Bar
Strawberry-Lemonade Punch