Bourbon adalah sebagai Amerika sebagai pai epal. Dari Bourbon County, Kentucky (asalnya sebahagian daripada Virginia), ia secara tradisinya sinonim dengan "wiski" di Selatan. Akhirnya diiktiraf oleh kerajaan persekutuan sebagai Amerika yang jelas pada tahun 1964, kini dilindungi di bawah undang-undang. Bourbon membentuk kira-kira 15% daripada pasaran semangat Amerika Syarikat.
Lihat indeks resipi bourbon.
Proses
Bourbon disuling daripada mash bijir yang ditapai, sekurang-kurangnya 51% mestilah jagung.
Ia dibotol antara 80 dan 125 bukti dan mesti berumur sekurang-kurangnya 2 tahun di bar putih baru yang terukir (hangus untuk menambah warna dan mungkin sedikit rasa). Hanya air spring yang ditapis batu kapur boleh digunakan untuk menurunkan bukti alkohol. Mentega masam digunakan di kebanyakan bourbon. Ia adalah residu dari jangka masa mash sebelumnya, dibenarkan untuk masam semalaman dan kemudian ditambah kepada kelompok mash baru, sama seperti proses membuat starter untuk roti masin.
Sejarah
Semangat jagung dibuat seawal tahun 1746, dan penyulingan ditubuhkan di Bourbon County pada tahun 1783. Elijah Craig sering dikreditkan dengan pembangunan rasa khas bourbon. Craig, seorang menteri Baptis dari Royal Springs, Virginia (sekarang bernama Georgetown, Kentucky), mula membuat semangatnya pada tahun 1789. Ia adalah Dr. James C. Crow, seorang doktor, dan ahli kimia, yang memperkenalkan metodologi sains dan kawalan mutu ke Kentucky pembuatan wiski pada tahun 1820-an.
Beliau juga memperkenalkan proses penyulingan masam masam. Pada mulanya, ia dipanggil "wiski jagung," tetapi pada pertengahan abad ke-19 ia sangat dikaitkan dengan Bourbon County, Kentucky, yang dipanggil "bourbon," atau "bourbon Kentucky." Kini terdapat tiga kilang penyulingan di Kentucky, menjadikan hampir 80% daripada bekalan bourbon di dunia, dengan bakinya dihasilkan di Tennessee, Virginia, dan Missouri.
Kegunaan Kuliner
Bourbon mencari jalan masuk ke dalam lebih banyak resipi kami. Sama seperti brendi dalam rasa, bourbon baik umur boleh menggantikan brendi dalam kebanyakan resipi. Secara tradisinya digunakan untuk rasa perisa dan pencuci mulut, ia juga sering digunakan dalam sos barbeku dan bertukar dalam banyak hidangan utama , seperti beberapa resipi di halaman seterusnya.
Halaman seterusnya - Resipi Bourbon
Apple Bourbon Pie dengan Raisins dan Pecans
Baked Ham dengan Sweet Bourbon-Mustard Glaze
Tenderloin Daging Dengan Bourbon
Bourbon dan Cola Glazed Pork Tenderloin
Puding Roti Dengan Sos Bourbon
Truffle Bourbon Chocolate Dark
Mudah Chocolate Bourbon Truffles
Kentang Sweet Holiday Dengan Topping Marshmallow
Honey-Bourbon Glazed Loin Pork Dengan Bacon
Pan Broiled Steak dengan Sauce Bourbon