Kenyataan bahawa majoriti ayam yang dimakan di Amerika Syarikat mengandungi arsenik adalah subjek yang sering muncul dalam berita. Tajuk terkini adalah laporan FDA mendedahkan bahawa anggaran (dan kekalahan!) 70% ayam yang dimakan di AS mengandungi arsenik. Jika anda makan banyak ayam, atau, seperti saya, jika anda tahu seseorang yang makan banyak ayam, itu banyak arsenik yang akan dimakan.
Baca terus untuk mengetahui bagaimana dan mengapa ayam mengandungi banyak arsenik, dan sama ada atau tidak ia harus menjadi sebab untuk kebimbangan atau penggera ..
Soalan: Kenapa ayam mengandungi arsenik? Bagaimanakah arsenik masuk ke dalam ayam?
Jawapan: Tertanya-tanya mengapa terdapat arsenik dalam ayam? Jawapannya cukup mudah - yang dalam suapan mereka sebagai FDA yang diluluskan dan aditif undang-undang. Dengan kata lain, ayam memakan banyak arsenik, dan ia tidak dapat disingkirkan melalui sisa dan penginapan, mengikut FDA, dalam "tisu yang boleh dimakan".
Tetapi kerana ini adalah satu masalah yang panas, mari kita mengambil langkah mundur dan mula-mula menetapkan bahawa sesungguhnya, arsenik dalam ayam, dan sesungguhnya ia adalah perkara yang buruk.
Adakah terdapat arsenik dalam ayam yang dimakan pengguna, dan jika ya, adakah perkara yang buruk?
Ya. Pelaporan artikel New York Times mengenai kajian universiti dari Johns Hopkins mendapati "tahap arsenik dalam ayam yang melebihi jumlah yang berlaku secara semula jadi, dan memberi amaran bahawa mereka boleh menyebabkan sedikit peningkatan dalam risiko kanser untuk pengguna sepanjang hayat." FDA membenarkan sebilangan kecil arsenik ini, percaya ia tidak menjadi toksik, walaupun diakui piawaian untuk arsenik belum ditinjau sejak tahun 1940, setiap artikel, dan kenyataan dari "Majlis Ayam Kebangsaan" yang menyembuhkan isu itu kurang daripada meyakinkan, terutamanya, sebagai artikel menjelaskan, sejak penggunaan per kapita ayam di Amerika Syarikat telah hampir tiga kali ganda dalam beberapa dekad yang lalu dan pada akhir artikel ini, kami mengetahui bahawa amalan biasa seperti ini terdapat banyak syarikat yang menjual arsenik yang mengandung dadah kepada petani ayam.
Setelah menegaskan bahawa memang ada arsenik dalam ayam, walaupun khabar angin dan spekulasi internet di kedua-dua belah lorong, mari kita lihat dengan lebih mendalam bagaimana arsenik mendapat ayam, atau sebaliknya, mengapa ia dalam makanan mereka.
Ini adalah persoalan yang lebih rumit: Kenapa terdapat arsenik yang ditambahkan pada makanan ayam?
Jawapan? Untuk mencukur beberapa sen dari kos pengeluaran besar-besaran dan penyembelihan ayam. Menurut label pada makanan ayam dengan arsenik, produk tersebut menuntut "kadar peningkatan berat badan, kecekapan makanan yang lebih baik, dan penambahan pigmentasi." Dengan kata lain, memberi makan ayam arsenik membolehkan mereka berkembang lebih cepat sehingga mereka boleh disembelih pada usia yang lebih muda. Ayam yang boleh disembelih lebih muda kurang makan selama jangka hayat mereka, sehingga mengurangkan kos pengeluaran (dan meningkatkan pengeluaran keseluruhan ayam) dan, untuk menerjemahkan "pigmentasi yang lebih baik" ke dalam istilah pengguna, ayam yang memakan arsenik mempunyai hue merah jambu yang estetika apabila disembelih. (Kesatuan Eropah telah memutuskan bahawa arsenik tidak boleh ditambah kepada makanan ayam.)
Mungkin perkara yang paling menakutkan mengenai penggunaan arsenik yang berlebihan dalam makanan haiwan adalah bahawa semua arsenik ini tidak hanya hilang- ia tetap dalam alam sekitar . Oleh itu, walaupun kami vegetarian tidak selamat dari kesan berbahaya terhadap amalan pertanian kilang perindustrian yang tidak selamat.
Sebelumnya: Apakah arsenik?
Lihat juga: Pengganti ayam vegetarian