Seperti kebanyakan goreng Thai, tukang masak kegemaran peribadi ini sangat cepat apabila anda mempunyai semua bahan siap. Daun kapur Thai (juga dikenali sebagai daun kaffir atau daun limau makrut) adalah bahagian penting dalam tumis ini, jadi jangan berhemat pada mereka. Anda boleh membeli daun limau di kebanyakan kedai runcit Asia-cari mereka dalam paket beku. Hidangkan ini dengan nasi melati atau beras kelapa.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Saus:
- 3 daun bawang (dihiris)
- 1 cili (merah segar, atau 1 sudu kecil sos cili menambah lebih kurang mengikut keutamaan anda)
- 6-8 daun limau Makrut (potong dengan gunting (terdapat beku di kedai makanan Asia / Cina)
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 2 sudu besar. sos ikan
- 2 sudu besar. jus limau
- 1/2 cawan basil (segar)
- 2 sudu besar. kelapa (kanola, atau minyak sayuran lain)
- 2 sudu besar. kicap (biasa)
- 1 sudu kecil.
- kicap hitam (atau 1/2 sudu besar kicap biasa)
- 1-2 sudu teh. gula (coklat)
- Untuk Ayam:
- 3 buah dada ayam, atau 5-6 paha, dipotong menjadi jalur atau potongan saiz gigitan
- 2 lada paprika (1 merah, 1 hijau, dicincang menjadi kepingan saiz gigitan)
- 1 bawang (kecil cincang atau dipotong menjadi baji nipis)
- 1 selasih segelas (segar)
- 2 sudu besar. minyak sayuran
Cara Membuatnya
Untuk versi langkah demi langkah resipi ini, lihat: Cara Membuat Panggang Ayam-Fry dengan Bell Peppers, Lime Leaf, dan Basil.
- Pertama, buat sos dengan meletakkan semua bahan perisa dalam pemproses makanan atau pencincang mini. Apabila memotong daun limau, pastikan untuk membuang batang yang tidak boleh dimakan.
- Proseskan dengan baik untuk membentuk sos atau pasta tebal. Rasa rasa untuk keseimbangan / rasa masam, menambah gula secukup rasa (anda akan menyesuaikan rasa lain kemudian). Mengetepikan.
- Letakkan 2 Tbsp. minyak dalam kuali atau kuali besar dan letakkan di atas api yang sederhana tinggi.
- Tambah bawang dan ayam.
- Kacau rata 6-8 minit, atau hingga masak ayam. Apabila kacau, masukkan sedikit wain putih (1 sudu pada satu-satu masa) apabila wajan / kuali menjadi terlalu kering. Ini akan memastikan bahan-bahan memasak dengan baik tanpa perlu menambah minyak (dan lemak / kalori).
- Masukkan lada loceng, dan kacau rata selama 2-3 minit, atau sehingga kepingan lada bongkol telah melembutkan sedikit dan berwarna terang.
- Hidupkan haba ke medium. Sekarang tambah sos, kacau dengan baik untuk dimasukkan. Petua: Cobalah untuk tidak goreng atau panaskan sos ini, atau anda akan kehilangan semua rasa yang hebat dan manfaat kesihatan.
- Buat ujian rasa untuk garam dan rempah ratus, masukkan lebih banyak sos ikan jika tidak cukup masin, atau lebih cili segar (atau sos cili ) jika tidak pedas. Sekiranya anda lebih suka tumis bawang putih, anda boleh menambah beberapa sudu besar. stok ayam , santan, atau krim.
- Condong ke hidangan hidangan, atau bahagian ke piring individu. Tambah topping basil segar , dan berkhidmat dengan beras putih atau coklat , atau beras kelapa Thai.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 798 |
| Jumlah lemak | 44 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 23 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 1,839 mg |
| Karbohidrat | 58 g |
| Serat | 15 g |
| Protein | 55 g |