Kari Goan yang popular secara tradisional dibuat dengan daging babi dan pelbagai organ lain seperti hati, usus, jantung dan lidah. Resipi tradisional juga memanggil darah babi! Walaupun para pemurni mungkin tidak bersetuju pada perkara ini, orang-orang yang mengguncang bahan-bahan di atas masih boleh membuat Sorpatel dengan hanya daging dan hati, dan ia akan menjadi seperti lazat!
Seperti kebanyakan resipi India, senarai ramuan mungkin kelihatan panjang dan menakutkan, tetapi sebaik sahaja anda mempunyai barang-barang ini di dalam pantri anda, hanya satu kes 'sedikit ini dan sedikit itu'! Juga sementara rasa akhir mungkin eksotis dan kelihatan rumit, hidangan itu sering mudah dimasak jika resipi diikuti dengan teliti. Jadi pemula, jangan dimatikan, beri Sorpatel! Sebaik sahaja anda mendapat 'perkara hangat', anda akan bereksperimen dengan gabungan anda dalam masa yang singkat.
Buat Sorpatel beberapa hari lebih awal daripada masa yang anda mahu memakannya dan penyejuk - rasanya lebih baik dengan masa! Sorpatel juga membeku dengan baik! Ia secara tradisinya dimakan di atas katil 'nasi lemak' - nasi tebal yang biasanya dijual par-rebus di pantai, barat India.
Apa yang Anda Perlu
- 1 kg / 2 lbs lebih kurang daging babi, lemak dibuang dan dicincang ke dalam kepingan kecil 1/2 "
- 1/2 kg / 1 lb kira-kira daging babi cincang menjadi 1/2 "kecil
- 2 cawan cuka putih (lebih kurang 4.5 fl oz)
- 20 cili merah kering
- 1 sudu kecil benih jintan
- 1 sudu kecil biji ketumbar
- 7-8 lada
- 6
- ulas
- 1 "sehelai kayu manis
- 3 sudu minyak masak / canola / minyak bunga matahari
- 2 bawang besar dicincang halus
- 15 cengkeh
- bawang putih dijadikan pasta
- sekeping halia ibu jari yang dibuat ke dalam pes
- benjolan bola golf yang asam jawa direndam dalam 1/4 cawan air panas
Cara Membuatnya
- Tuangkan seluruh rempah (cili kering kering, jinten cumin dan ketumbar, kayu manis, cengkih, dan lada) di dalam cuka dan simpan.
- Panaskan kuali berat di atas api sederhana dan tambah daging dan hati. Kacau goreng dalam lemak sehingga coklat muda. Apabila selesai keluarkan dari kuali dan simpan.
- Letakkan minyak di dalam kuali dan panas pada api sederhana. Masukkan bawang dan goreng hingga coklat muda. Masukkan pasta halia dan bawang putih dan goreng selama 2 minit.
- Masukkan pes masala tanah yang dibuat sebelum ini dan goreng sehingga minyak memisahkannya.
- Masukkan daging babi goreng dan daging, asam tulen, garam secukup rasa dan kacau dengan baik.
- Hidupkan api ke dalam reneh dan masak sehingga daging dan hati lembut.
- Hidangkan panas dengan beras rebus atau Jeera Rice dan salad hijau.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 808 |
| Jumlah lemak | 36 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 217 mg |
| Natrium | 794 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 76 g |