Hidangan nasional negara mencerminkan masa lalu yang berdikari
Hidangan petani mengisi dan rasa yang dibuat dengan bahan-bahan yang paling murah, paling mudah didapati, rebus Ireland mencerminkan sejarah Ireland itu sendiri. Orang Ireland menaikkan terutamanya biri-biri dan tanaman akar untuk sara hidup. Biri-biri itu menyediakan bulu untuk pakaian hangat, susu untuk membuat minuman dan keju, dan akhirnya, daging selepas haiwan itu mencapai penghujung tahun produktifnya. Kentang adalah tanaman makanan utama, sebelum kebuluran kentang.
Balada tahun 1800s meraikan kepuasan rumah mangkuk yang panas: "Kemudian berburu untuk rebus Irish / Itu akan berpegang pada perut seperti lem."
Komposisi Stew Irish
Hidangan Ireland, "ballymaloe" atau "stobhach gaelach" seperti yang dipanggil dalam Gaelic, secara tradisinya mengandungi ketulan kambing atau kambing (kurang daging lembut daripada domba lebih daripada dua tahun), kentang, bawang dan pasli. Selalunya tulang leher, janggut dan hiasan lain adalah satu-satunya asas untuk stok. Walau bagaimanapun, ia akan dibuang dengan rasa yang cukup selepas dua hingga tiga jam merayap ke atas api terbuka untuk melakukan keadilan untuk mangkuk sup.
Sayuran akar menambah rasa dan daya penebalan, serta mengisi rezeki. Sesetengah tukang masak menambah turnips atau parsnips, wortel dan barli apabila boleh didapati, walaupun para pemurni mengatakan sup daging yang benar mengandungi hanya daging, kentang dan bawang. Dibuat secara tradisional, rebus menjadi tebal dan hangat, tidak nipis seperti sup.
Stew Ireland hari ini
Apabila orang Ireland mula beremigrasi ke Amerika Syarikat dalam jumlah besar pada pertengahan tahun 1800-an, melarikan diri dari kelaparan yang disebabkan oleh kebuluran kentang, mereka secara semulajadi membawa tradisi makanan mereka. Rebus hangat berevolusi dan disesuaikan untuk menyertakan produk tempatan yang tersedia.
Domba tidak banyak di Amerika, jadi tukang masak daging lembu yang digantikan dan daging lain yang lebih mudah diperolehi.
Resipi klasik terus berkembang di Dunia Baru, di mana versi-versi kontemporari termasuk bahan-bahan seperti bir Guinness stew dan parsley ladu.
Chef Ireland dan bukan-Ireland sama-sama menghiasi dengan resipi asal, dan beberapa variasi yang dihasilkan mengangkat hidangan petani asal ini kepada status gourmet berhampiran. Wain sering menggantikan beberapa stok, bawang putih menambah kelainan yang dikenali, dan herba lain menyertai pasli untuk menambah kedalaman karangan bunga. Dengan tafsiran baru, rebus Irlandia boleh dihidangkan dalam mangkuk roti, di atas katil polenta atau pilaf bijirin kuno, atau dengan roti irisan roti soda di sebelah Ireland.
Tetapi sama ada anda menikmati penampilan klasik atau yang lebih moden, anda boleh mencari rebus Ireland di menu restoran untuk Hari St Patty. Dan jika anda ingin memberikan periuk simmering pergi ke dapur sendiri, resipi tradisional dan tafsiran kreatif berlimpah. Berikut adalah beberapa buku masakan yang boleh anda mulakan: The New Irish Table: 70 Resipi Kontemporari , oleh Margaret M. Johnson dan Masakan Tradisional Ireland , oleh Darina Allen.
Lebih Lanjut Mengenai Makanan Ireland
Tidak mahu berhenti di rebus? Lihat sumber makanan Ireland yang lain untuk mengetahui lebih lanjut: