Sup daging lembu sayuran kuno ini mungkin tidak mewah, tetapi ia adalah sup, rasa memuaskan yang akan menyenangkan dan menggembirakan seluruh keluarga. Resipi ini membuat kelompok besar, tetapi sisa makanan tidak akan membazir; sup adalah lebih baik pada hari berikutnya!
Shanks daging lembu, yang kadang-kadang dipanggil "tulang sup," menambah rasa yang sangat baik untuk sup dan sup. Shanks daging lembu biasanya menawarkan sejumlah besar daging. Sekiranya tulang tidak berair, tambahkan satu keping daging lembu atau potong dadu potong dan susun bersama dengan daging lembu.
Sup juga serba boleh. Jangan ragu untuk menambah sayur-sayuran lain untuk sup jika anda mahu. Tambah kacang beku atau sayur campuran sekitar 30 minit sebelum sup siap. Atau tambahkan beberapa rutabaga dicincang dan parsnips bersama-sama dengan wortel dan kentang.
Sekiranya anda menggunakan stok daging bukannya air, cubalah menggunakan unsalted atau natrium rendah, dan rasa stok sebelum anda menambah garam.
Apa yang Anda Perlu
- 4 pound daging lembu
- 2 sudu makan bacon (atau minyak sayuran)
- 2 liter air sejuk (atau stok daging lembu)
- 1 sudu teh garam halal (atau secukup rasa)
- 1/4 sudu teh segar lada hitam (atau secukup rasa)
- 1 bawang kecil
- 5 lobak sederhana
- 1/2 paun kacang hijau segar (atau beku)
- 1 paun kentang berkulit merah (kira-kira 2 cawan diced)
- 2 batang saderi
- 1 (14.5-ounce) boleh diced tomato
- 1/4 cawan nasi bijirin panjang (atau barley pearled)
- 1 hingga 2 sudu besar pasli cincang
Cara Membuatnya
- Panaskan minyak goreng atau minyak Dalam ketuhar besar Belanda atau stockpot atas haba yang tinggi. Masukkan daging lembu dan masak, beralih, sehingga ditenun pada kedua belah pihak.
- Tutup daging lembu dengan air atau stok; bawa mendidih ke atas api yang tinggi.
- Kupas dan potong bawang.
- Tambah 1 sudu teh garam halal, 1/4 sudu teh lada, dan bawang cincang kepada daging lembu; tutup kuali dan reneh selama 2 jam.
- Sementara itu, kira-kira 15 minit sebelum 2 jam, kupas dan potong lobak yang tipis (kira-kira 1/4 inci). Potong kacang hijau dan potongnya menjadi 2 inci panjang. Kupas kentang, jika dikehendaki, dan potong ke dalam 1/2 inci dadu. Potong saderi dengan nipis.
- Tambah sayur-sayuran, tomato dadu dan nasi kepada daging lembu dan bawang.
- Tutup kuali dan reneh selama lebih kurang 1 jam lagi. Keluarkan daging dari tulang; buang tulang. Dadu daging dan tambahkan kembali ke sup.
- Rasa sup dan menyesuaikan perisa, seperti yang diperlukan.
- Kacau pasli ke dalam sup dan sajikan panas dengan biskut atau roti berkerut atau gulung.
Petua
- Simpan sup di dalam peti sejuk sehingga 3 hari atau membekukannya sehingga 2 bulan. Jika anda tahu anda akan membekukan sup, masak sayur-sayuran sehingga lembut. Mereka akan berkemungkinan kecil untuk bercerai. Dan pastikan sup sepenuhnya disejukkan sebelum anda membekukannya. Letakkan periuk dalam mandi ais untuk menyejukkan dengan cepat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 519 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Natrium | 420 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 57 g |