Kebanyakan resipi Thai adalah gabungan manis, masam, dan pedas, dan resipi ini adalah lambang penerangan yang lazat ini, walaupun anda boleh memilih untuk membuat hidangan ringan (tanpa cili) dan ia masih akan menjadi makanan yang hebat dan kaya. Kacau goreng dengan banyak cendawan shiitake segar (atau cendawan pilihan anda), hidangan ayam yang sedap ini akan memuaskan walaupun selera makan yang paling besar. Hanya berkhidmat dengan nasi dan anda mempunyai makanan yang lengkap dan berkhasiat yang rasanya seperti makanan Thai benar harus: luar biasa.
Apa yang Anda Perlu
- 4 paha ayam boneless, atau 2 buah dada ayam tanpa tulang, dihiris ke dalam kepingan saiz gigitan
- 1 sdt bubuk jagung dibubarkan dalam 3 sudu besar kicap
- 2 hingga 3 sudu minyak untuk menggoreng
- 3 hingga 4 ulas bawang putih, cincang
- 2 keping saiz kepalanya galangal atau halia, dihiris ke dalam kepingan seperti padat
- 2 sudu sudu
- 6 hingga 8 cendawan shiitake segar, dihiris, atau pilihan cendawan anda sendiri untuk 1 hingga 2 cawan yang sama
- sejenis selasih segar atau ketumbar segar (ketumbar)
- Susu Kacang Tamarind:
- 2 sudu kecil
- tampal asam
- 1/3 cawan
- stok ayam
- 2 1/2 sudu ikan sos
- 2 sudu gula
- 1 hingga 2 cili merah atau hijau segar, atau 1/4 hingga 3/4 sudu kecil serpihan cili (1/4 tsp = ringan)
Cara Membuatnya
- Letakkan ayam yang dihiris dalam mangkuk dan tuangkan tepung jagung dan campuran kicap. Aduk dengan baik untuk menenun ayam dengan sos. Tetapkan berhampiran periuk untuk mengasinkan semasa anda membuat sos asam.
- Sediakan sos asam goreng dengan mencampur semua bahan bersama dalam cawan. (Campuran asam dan gula perlu kurang larut dalam sos stok dan ikan Jika pes anda sangat tebal, anda mungkin ingin memanas stok untuk membantu membubarkannya.) Juga letakkan berhampiran dapur.
- Panaskan kuali atau kuali besar di atas api tinggi atau sederhana tinggi. Gerimis dalam minyak, kemudian tambah bawang putih, galangal atau halia dan ayam (bersama dengan pengimbas tepung jagung / kicap).
- Kacau rata selama 2 hingga 3 minit, atau sehingga ayam buram apabila diiris. Tambah sedikit sherry (1 sudu makan pada satu masa) apabila anda kacau, apabila pan mula menjadi kering.
- Tambah cendawan, tambah tambah tambah kuah asam 2 hingga 3 sudu pada satu masa. Sambungkan tumis dengan cara ini sehingga semua sos telah ditambah dan ayam dan cendawan dimasak sekitar 4 hingga 5 minit.
- Keluarkan dari haba. Adalah sangat penting untuk anda menguji rasa dan menyesuaikan perisa. Apa yang anda cari adalah rasa yang serupa dengan "manis dan masam" - rasa yang enak. Anda mungkin perlu menambah sehingga 1 sudu ikan (bukan garam) dan satu sudu kecil atau 2 gula untuk mengambil tepung masam dari rasa asam, yang sangat kuat, tetapi sangat baik sekali seimbang dengan rasa manis dan asin. Ini adalah jenis pilihan yang sangat individu - jika anda suka masam, anda mungkin tidak perlu menambah lebih banyak gula. Sekiranya hidangan tidak cukup pedas untuk anda, tambah sedikit lagi cili segar (atau sos cili ). Jika ternyata terlalu asin, tambahkan perasan kapur segar atau jus lemon. Perhatikan bahawa faktor masam juga bergantung pada bagaimana tebal atau kuat tampal asam anda.
- Hidangkan dengan basil segar yang ditaburi dan banyak beras melati Thai .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1776 |
| Jumlah lemak | 96 g |
| Lemak tepu | 28 g |
| Lemak tidak tepu | 37 g |
| Kolesterol | 558 mg |
| Natrium | 1,778 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 181 g |