Agua de Tamarindo atau Tamarind Water adalah salah satu daripada francais aguas yang paling biasa dan paling disukai di seluruh Mexico. Rasa manis dan masam yang bersahaja-dengan jelas menandakan nota berasid-sangat dialu-alukan pada hari yang panas.
Walaupun asam jawa sendiri berasal dari Afrika dan paling sering digunakan dalam masakan India, Tamarind Water adalah minuman popular terutamanya di Amerika Latin. Rasanya sangat disukai yang menghasilkan minuman berperisa asam komersial (beberapa berkarbonasi, yang lain tidak) biasa dijumpai, terutamanya soda jenama Jarritos Mexico.
Buah-buahan yang kelihatan pedas dan sangat astringen adalah buah yang mengandungi beberapa biji yang dikelilingi oleh pulpa. Ia adalah pulpa, dicampur dengan air dan gula, yang digunakan untuk membuat minuman menyegarkan ini. Walaupun sirap asam jawa dan batu asam asam jawa yang siap dijumpai boleh didapati di banyak kedai-kedai Hispanik dan Asia, ada sesuatu yang memuaskan untuk membuat minuman dari awal-iaitu, bermula dengan buah kering sendiri.
Apa yang Anda Perlu
- 15 buah asam jawa kering
- 2 liter air minuman (2 liter)
- 1 cawan gula (granulated, white)
Cara Membuatnya
- Bawa separuh air (kira-kira satu liter) ke mendidih dalam periuk besar di atas api yang tinggi.
- Semasa anda sedang menunggu air mendidih, sediakan tunas asam: keluarkan cangkang luar yang rapuh dan tarik keluar sebanyak mungkin tali; membuang cangkang dan tali.
- Setelah air mendidih, lepaskannya dari panas dan letakkan bahagian dalam asam dan gula di dalam air. Biarkan jaring asam rendam selama kira-kira 1 jam dan 30 minit.
- Air akan menjadi sejuk. Gunakan jari anda untuk memerah biji asam asin keras dan keluarkan baki benang; buang mereka.
- Letakkan pulpa cair dan baki dalam pengisar dan proses sehingga pulpa dibancuh sepenuhnya ke dalam air.
- Jalankan cecair melalui penapis, jika anda mahu, atau biarkan ia pulu.
- Tuangkan Agua de Tamarindo yang lazat menjadi kendi, masukkan air yang lain, dan simpan sehingga sejuk. Hidangkan ais, jika dikehendaki.
Nota mengenai Agua Fresca de Tamarindo
- Semua kuantiti dalam resipi ini adalah anggaran dan boleh disesuaikan dengan rasa. Tambah lebih banyak air jika anda suka minuman yang kurang pekat, gunakan gula kurang jika anda mahu lebih banyak kekacauan, dsb.
- Kencangkan kapur atau dua kapur juicer ke dalam periuk anda Agua de Tamarindo untuk pukulan tambahan.
- Malah, Tamarind Water yang paling halus cenderung mempunyai padat yang tinggal di bahagian bawah periuk, jadi selalu kacau sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 25 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Karbohidrat | 6 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |