Green Curry adalah yang paling popular dari semua hidangan Thai, dan Thai Green Curry Chicken resipi ini mudah dibuat, namun rasa seperti itu berasal dari restoran Thai kegemaran anda. Tidak seperti kebanyakan resipi kari hijau, ia tidak memanggil paste kari yang dibungkus - sebaliknya, semuanya dibuat segar, menghasilkan rasa yang terbaik dan manfaat kesihatan yang terbaik. Cuma ikuti petunjuk mudah ini kepada kari hijau Thai yang hebat yang anda mahu buat lagi dan lagi!
Apa yang Anda Perlu
- 1.5 lbs./0.7 kg ayam (paha tanpa tulang atau payudara, potong ketulan atau kepingan)
- 1 boleh santan
- 2 cawan tomato ceri
- 1 zucchini (dihiris menjadi separuh bulan)
- 2 hingga 3 daun limau kaffir (terdapat segar atau beku di kebanyakan kedai makanan Asia atau menggantikan 1 sudu kecil zest limau)
- 1 genggam Thai wangi segar, murah hati atau menggantikan basi manis) l
- 2 sudu besar. minyak kelapa (atau minyak sayuran lain)
- Untuk Paste Kari Hijau:
- 2 hingga 4 cili Thai (hijau kecil, atau menggantikan 1 hingga 2 jalapeno lada)
- 1/4 cawan bawang merah (atau bawang ungu, diced)
- 4 ulas bawang putih (cincang)
- 1 keping galangal (saiz ibu jari atau halia, parut)
- 1 batang
- serai (cincang segar atau 3 sudu besar sudu beku atau botol yang disediakan)
- 1/2 sudu teh. ketumbar (tanah)
- 1/2 sudu teh. jintan (tanah)
- 3/4 hingga 1 sudu kecil.
- belacan
- 3/4 cawan ketumbar (daun segar dan daun cilantro dan batang, dicincang)
- 1/4 hingga 1/3 cawan kekacang Thailand (kemangi longgar atau manis segar)
- 1/2 sudu teh. lada (tanah putih)
- 3 sudu besar. sos ikan
- 1 sudu kecil. gula (coklat)
- 2 sudu besar. jus limau
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan "kari hijau" bersama-sama dalam pemproses makanan, dan proseskan ke tampal. Jika perlu, tambahkan beberapa Tbsp. santan (bahagian bawah cecair rendah) untuk membantu menggabungkan ramuan. Mengetepikan.
- Sediakan daun limau dengan merobek daun dari kedua-dua belah batang. Buang batang tengah. Kemudian, gunakan gunting, potong daun ke jalur nipis. Mengetepikan.
- Panaskan kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah minyak dan pusingkan sekitar, kemudian masukkan pes kari hijau. Kacau sebentar untuk mengeluarkan wangian (1 minit), kemudian tambah 3/4 santan, menempah kira-kira 1/4 untuk kemudian (jika santan anda mempunyai krim yang lebih tebal di atas, rizab bahagian ini).
- Masukkan ayam, kacau untuk dimasukkan. Apabila sos kari datang mendidih, mengurangkan haba ke medium atau sederhana rendah, sehingga anda mendapat renyah yang baik. Tutup dan biarkan masak 5-8 minit, atau sehingga dimasak ayam. Kacau sekali-sekala.
- Tambah zucchini dan tomato, ditambah dengan jalur daun limau (atau zaitun kapur), kacau dengan baik untuk dimasukkan. Rebus lagi 4 hingga 6 minit, atau sehingga sayur-sayuran menjadi lembut tetapi masih terbentuk dan berwarna-warni.
- Buat ujian rasa untuk garam, tambah 1 hingga 2 sudu besar. sos ikan jika tidak cukup asin. Jika anda lebih suka kari yang lebih manis, tambah sedikit lebih banyak gula. Jika terlalu asin atau manis untuk rasa anda, tambahkan perasan kapur atau jus lemon. Jika terlalu pedas, tambah lebih banyak santan. Perhatikan bahawa kari ini perlu keseimbangan asin, pedas, manis dan masam, ditambah pahit (pahit yang terdapat di hiasan kemangi segar).
- Hidangkan dalam mangkuk dengan nasi di sebelah, yang membolehkan tetamu menambah sendiri. Di bahagian atas setiap bahagian dengan gerimis 2 hingga 3 sudu besar. santan terpelihara, ditambah dengan taburkan kemangi segar. Tambahan cili merah atau hijau boleh ditambah untuk mereka yang suka pedas. ENJOY!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 788 |
| Jumlah lemak | 46 g |
| Lemak tepu | 25 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 146 mg |
| Natrium | 1,245 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat | 10 g |
| Protein | 56 g |