Kekasih makanan Yunani akan mendapati resipi ini untuk soffrito benar-benar lazat. Soffrito adalah daging sapi muda Yunani dalam sos wain putih. Herba seperti stik rosemary dan pasli dan bulat steak bulat memberi hidangan ini rasa yang menggiurkan. Dalam bahasa Yunani, soffrito (disebut begitu-PERCUMA-toh) dieja sebagai σοφρίτο.
Ini adalah salah satu hidangan utama yang disyorkan kepada pengunjung ke pulau Yunani Corfu (Kerkyra) dan disajikan di Restoran Monolithi, berhampiran Acharavis, Corfu. Oleh itu, ia adalah masakan Greek yang asli. Mama's Kitchen adalah antara peminat resipi restoran.
Hidangan biasanya dihidangkan dengan nasi atau kentang. Ambil pilihan anda, berdasarkan keutamaan peribadi anda atau keperluan pemakanan. Sekiranya anda mengalami masalah kesihatan seperti kencing manis, anda mungkin mahu menggunakan beras merah untuk mengelakkan gula darah anda daripada memancing, kerana ia mungkin dengan beras putih atau kentang. Anda juga boleh meminta tetamu makan malam anda apa yang mereka suka atau membuat kedua-dua beras dan kentang untuk memberi makan malam dua pilihan.
Resipi soffrito ini direka untuk melayani enam orang. Jika anda ingin membuatnya lebih banyak, anda perlu menggandakan atau menggandakan bahan-bahan tersebut. Jika anda seorang tukang masak baru atau baru untuk membuat makanan Yunani dan tidak pasti anda boleh tarik hidangan ini, anda juga boleh memanggil beberapa restoran Yunani di bandar anda untuk melihat apakah mereka melayani soffrito. Ini akan membolehkan anda mempunyai idea mengenai hidangan apa yang anda rasa sebelum anda cuba membuatnya sendiri.
Apa yang Anda Perlu
- 3 1/3 paun stik bulat (dihiris nipis)
- 4 ulas bawang putih (dicincang)
- 1 cangkir gelas cuka
- 1 pukulan wain putih kering
- 1 sekumpulan pasli segar (daun dan batang tender, dicincang)
- 1 buah rosemary
- 1 sudu kecil. garam
- 1 sudu kecil. lada hitam segar
- 2 sudu besar. minyak zaitun
- minyak zaitun untuk menggoreng
- 1 tepung cawan (untuk pengorekan)
Cara Membuatnya
- Dalam kuali yang cukup besar untuk memegang jalur daging memanjang, tambah 1/3 inci minyak dan bawa ke panas tinggi. Anda akan menggunakan minyak zaitun tambahan untuk hasil terbaik.
- Seterusnya, anda akan meletakkan tepung itu pada pinggan besar dan mengorek jalur daging. Kemudian, coklat daging di kedua-dua belah. Letakkan jalur di dalam periuk besar dan letakkannya.
- Dalam kuali yang bersih, tambahkan 2 sudu minyak dan masak dengan api sederhana. Setelah itu selesai, tumis bawang putih dan pasli.
- Apabila bawang putih mula berubah warna dan wortel pasli, tambah lada, garam, wain dan cuka. Bawang putih boleh membakar dengan mudah. Jadi, berhati-hatilah untuk tidak terlebih dahulu. Kacau ramuan herba dan perasa dengan baik dan tuangkan daging. Ini memberi hidangan rasa yang menggiurkan. Kemudian, tambahkan air yang secukupnya ke periuk untuk hampir tidak menutupi daging.
- Memegang gagang (anda mungkin memerlukan oven mitts, jika panas), goyang periuk perlahan-lahan untuk mencampur bahan tanpa kacau. Tutup dan masak dengan api sederhana sederhana selama kira-kira sejam dan 15 minit.
- Pada titik di mana ia mendidih, tambah rosemary dan goncangkan periuk perlahan-lahan.