Jika anda suka kibbe gaya Timur Tengah , anda pasti dapat menikmati rakan sejawatannya dari Turki. Ia dipanggil içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY), yang bermaksud "bola bakar diisi." Ia adalah hidangan yang biasa di masakan tenggara tenggara Turki di mana banyak pengaruh Timur Tengah hadir. Mereka sangat terkenal di bandar Kilis.
Bakso ini biasanya disajikan sebagai pembuka panas atau meze sebelum makan kebab pedas. Bola doh yang dibuat dari campuran bulgur, kentang, dan rempah halus digunakan sebagai kulit luar. Fisioterapi termasuk daging lembu atau kambing tanah yang digabungkan dengan kacang tanah seperti pistachios , walnut, atau kacang pain bersama-sama dengan rempah. Mereka kemudian digoreng menjadi sempurna. Ia sebenarnya lebih mudah daripada pada awalnya, terutamanya apabila anda mendapat gulung rolling dan pemadat.
Anda boleh menemui bebola bakat dalam senarai pembuka selera di restoran daging dan kebab dan sebagai makanan jari panas di pesta rumah. Bola bakar terbaik mempunyai shell lembut tetapi rangup, dengan pengisian berair, mengukus di tengah.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pengisian:
- Daging lembu 1/4 pound
- 1 bawang kecil (dicincang halus)
- 1/3 cawan walnut (separuh, atau pistachios berkotak)
- 1/2 garam sudu teh
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/2 paprika sudu teh
- 1/2 sudu teh serai lada merah panas
- Untuk Kes:
- 1/3 cawan bulgur (halus)
- 1 sudu daging lembu
- 1/2 sudu teh lada hitam
- 1/2 garam sudu teh
- 1/4 cawan kentang (mashed)
- 1/2 telur (dipukul)
- 1 bawang kecil (parut)
- 3-4 cawan minyak bunga matahari (atau minyak ringan lain, jumlah yang diperlukan untuk menggoreng)
- Hiasan: pasli (segar, Itali)
Cara Membuatnya
Buat Pengisian
- Dalam kuali kecil, goreng 1/4 kilogram daging lembu hingga matang. Masukkan bawang dan terus kacau sehingga bawang lembut.
- Masukkan kacang tanah, garam, lada hitam, paprika , dan serpihan lada merah panas dan teruskan tumis. Apabila semua perisa telah digabungkan, keluarkan kuali dari panas dan biarkan ia berehat.
Buat Kes itu
- Dalam mangkuk besar, gabungkan bulgur, daging lembu, lada hitam, garam, kentang, telur, dan bawang. Knead bersama selama beberapa minit untuk membentuk doh.
- Potong potong saiz walnut doh dan gulung mereka ke dalam bola.
- Dengan jari telunjuk anda, tolak beberapa daging dan kacang mengisi ke dalam adunan dan tutup. Bentuk bebola daging menjadi sempit di hujung dan tebal di tengah dalam bentuk spindle atau bentuk bola sepak.
- Dalam periuk besar, panaskan sejumlah besar minyak bunga matahari . Gorengkan bebola daging secara merata ke semua pihak sehingga berwarna coklat keemasan. Letakkan di tuala kertas ke longkang.
- Hidangkan panas. Hiaskan dengan pasli Itali segar dan berkhidmat dengan sos mencelup yogurt biasa dicampur dengan timun parut dan Dill segar.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1001 |
| Jumlah lemak | 111 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 68 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 2 g |