Gula sawit dan gula kelapa adalah dua jenis gula yang digunakan di Asia Tenggara dan juga boleh didapati di sini di Amerika Utara sebagai barangan yang diimport. Kedua-duanya adalah pemanis semulajadi yang berasal dari pokok-pokok: gula kelapa berasal dari tunas bunga kelapa, manakala gula kelapa diperbuat daripada sap pokok gula palma (juga dikenali sebagai kelapa sawit). Kedua-duanya dikumpulkan sebagai sap, dan, seperti sirap maple Amerika Utara, sap kemudian direbus dalam tong besar untuk membuat sama ada pasta gula (dijual di balang atau tin) atau potongan batu seperti gula (lihat gambar saya pada halaman ini) juga dikenali sebagai 'jaggery' (perhatikan bahawa jaggery boleh dibuat dari gula tebu juga - ia hanya bermaksud bentuk padat, bentuk gula).
Rasa
Anda akan mendapati gula ini tidak manis manis seperti gula putih halus (jadi jika menggunakannya untuk kek atau pencuci mulut lain, anda mungkin perlu menambah lebih banyak untuk mencapai tahap manis yang sama). Walau bagaimanapun, saya dapati mereka mempunyai rasa seperti karamel yang sama seperti molases semulajadi , tetapi lebih ringan. Anda pasti akan menikmati rasa!
Tips Membeli
Kedua-dua gula kelapa dan gula sawit dicipta dan dijual di kebanyakan negara-negara Asia Tenggara, termasuk Thailand. Anda boleh membeli gula kelapa yang diimport atau gula aren sama ada dalam bentuk tampalan lembut atau bentuk batu di kedai-kedai Asia Amerika Utara (jenis batu datang dalam pakej plastik, jadi anda boleh melihat "kek" ini dengan jelas - lihat foto ).
Apabila Membeli Gula Ini
Perlu diingat bahawa nama gula aren dan gula kelapa sering digunakan secara bergantian, walaupun pada label pakej. Sebab itulah yang terbaik, jika anda mencari jenis tertentu, pergi dengan bahan-bahan pada pakej dan bukan pada tajuk pada label .
Selain daripada kedai-kedai Asia, anda juga boleh mencari gula-gula ini di banyak kedai makanan kesihatan atau kedai makanan gourmet.
Faedah Kesihatan
Manfaat kesihatan menggunakan gula-gula yang tidak sempurna ini hanya mula diketahui. Manfaat terbesar setakat ini ialah indeks glisemik rendah mereka (sekitar 35), yang bermaksud mereka tidak mempunyai kesan spik gula darah ('gula tinggi') yang menyebabkan gula halus biasa.
Mereka serupa dengan sirap agave dengan cara ini, kecuali lebih baik dalam erti kata bahawa mereka tidak mengandungi jumlah fruktosa yang tinggi. Di India, gula aren (dalam bentuk jaggeri batu-gula) sebenarnya digunakan dalam perubatan tradisional, kerana ia mengandungi banyak mineral dan telah dijumpai untuk menyembuhkan jangkitan kerongkong dan paru-paru.
Bagaimana Menggunakan Gula Ini
Bentuk sejenis gula seperti ini mudah digunakan (sama seperti madu) - hanya menambahnya kerana anda akan gula biasa ke mana-mana pencuci mulut yang mungkin anda buat (uji rasa ketika anda pergi untuk memastikan anda telah menambah cukup).
Bentuk kek seperti kek (digambarkan di sini) adalah lebih mencabar untuk digunakan. Anda boleh memukulnya atau memprosesnya menjadi serbuk coklat seperti gula (lihat gambar kedua saya), atau anda boleh mencairkannya dengan sedikit air dalam periuk untuk membuat cecair seperti sirap.
Rasa yang dihasilkan adalah seperti gula perang karamel, tetapi lebih ringan, tanpa sebarang tindak balas (secara peribadi, saya lebih suka gula pasir atau kelapa ke mana-mana pengganti gula glisemik rendah lain untuk sebab ini).
Di Thailand, anda boleh menemui nektar sawit segar yang dijual di pinggir jalan dan gerai pasaran (orang Thai menyebutnya "air sawit"). Sekiranya anda berada di Thailand, cuba - ia lazat.