Resipi udang Croatia yang cepat dan mudah ini atau škampi na buzara , yang secara harfiah diterjemahkan kepada "rebusan udang," boleh di atas meja dalam masa kira-kira 45 minit.
Memasak gaya Buzara hanya bermakna bahawa beberapa jenis kerang atau krustasea dimasak dengan minyak zaitun, wain, bawang putih, serbuk roti dan herba segar. Dagnje na Buzaru atau kerang panggang adalah satu lagi contoh gaya masakan ini.
Skampi na buzara boleh disediakan dengan udang kepala, ekor udang, atau udang yang dikupas. Tetapi, seperti yang anda boleh bayangkan, meninggalkan cengkerang pada ketika stewing membuat sos yang lazat hanya sempurna untuk mencelupkan dalam roti berkerak.
Apa yang Anda Perlu
- 3 pound kepala udang besar atau 1 1/2 paun ekor-udang besar
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 1/4 cawan roti segar
- 1 sudu besar (atau secukup rasa) bawang putih cincang
- 1/4 cawan pasli dicincang halus
- 1 (14-ounce) boleh dikupas tomato dikupas, dipecahkan
- 1 sudu teh
- Perasa Vegeta (lihat Nota, di bawah)
- 2 cawan wain putih kering
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Devein, bilas dan pat keringkan udang kepala atau ekor dan sisihkan. Lihat video ini mengenai bagaimana untuk menghidupkan udang shell.
- Tambah minyak ke kuali besar yang mempunyai tudung dan gorengkan serbuk roti sehingga mereka hanya mula bersulang.
- Masukkan bawang putih, pasli, tomato dan perasa Vegeta. Bawa hingga mendidih, kurangkan haba dan simmer ditemui selama 10 minit.
- Masukkan arak, garam, dan lada dan masak sehingga mendidih. Tambah udang, kurangkan haba dan tutup. Rebus 15 hingga 20 minit atau sehingga udang dimasak dan jus menebal. Jangan terlalu masak atau udang akan menjadi karet.
- Keluarkan udang dari kuali dengan tongkat dan letakkan di dalam mangkuk besar. Tuangkan jus memasak ke dalam bot saus atau bekas lain. Biarkan tetamu anda melayani diri mereka sendiri. Udang dikupas di atas meja dan dimakan dengan polenta , roti jagung atau roti berkerak yang mereka masukkan ke dalam sos perasa.
Nota: Jika anda mengelakkan garam dan MSG, cuba versi buatan sendiri Vegeta yang dibeli .
Hidangan Kroasia Pantai Dipengaruhi oleh Itali
Resipi udang ini hanyalah salah satu contoh makanan laut yang kaya di sepanjang pantai Dalmatian yang dipengaruhi oleh jiran Itali.
Makanan sering kali bermula dengan beberapa jenis pasta atau risotto, dan kemudiannya kepada ikan segar dan makanan laut. Ikan biasanya dibakar dengan minyak zaitun tempatan, bawang putih, dan lemon, dan makanan laut sering menemui sup dan sup seperti dalam resipi ini.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 758 |
| Jumlah lemak | 31 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 680 mg |
| Natrium | 1,940 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 82 g |