Kacang mudah ini sempurna untuk dua, dan dengan mudah boleh digandakan untuk melayani empat orang. Ia sangat mudah disesuaikan. Udang boleh menjadi goreng bukannya mendidih, atau anda boleh menggunakan udang masak yang sisa. Untuk penampilan yang lebih baik, potong hujung periuk kacang hijau sebelum menggoreng.
Apa yang Anda Perlu
- 8 auns mie telur segar atau mi kering
- 1/2 sudu teh minyak bijan Asia
- 1/2 paun dikupas, udang deveined
- 1 cawan
- mung kacang taug
- 1 1/2 bawang hijau (bawang spring, bawang merah), bahagian putih dan hijau
- 2 ulas bawang putih
- 1 sudu sos ringan
- 1 1/2 sudu teh wain beras Cina atau sherry kering
- 1/2 sudu teh gula pasir
- 1/4 sudu kecil tempa chili, atau secukup rasa
- 1 1/2 Sayur sudu atau minyak kacang tanah, untuk menggoreng
Cara Membuatnya
- Dalam periuk besar, bawa 2 liter (8 cawan) air masin halus hingga mendidih. Tambah mi. Masak, kacau perlahan-lahan untuk memisahkan, selama kira-kira 5 minit, sehingga mi lembut tetapi masih mempunyai sedikit kesunyian (apa kata orang Itali "al dente"). Tiriskan mi dalam colander. Bilas dengan air sejuk dan tuangkan dengan minyak bijan.
- Bilas udang dalam air sejuk dan tepuk kering dengan tuala kertas. Keluarkan ekor dari udang jika diperlukan. Dalam periuk sederhana, masukkan air yang cukup untuk menampung udang hingga mendidih. Masak udang dalam air mendidih selama 2 minit. Tiriskan dengan teliti.
- Bilas taugeh kacang hijau dan bawang hijau dan longkang dengan teliti. (Nota: ini boleh dilakukan lebih awal pada hari itu, memberikan sayur-sayuran lebih banyak masa untuk longkang). Buang bawang hijau secara halus. Kupas dan kacau bawang putih itu.
- Campurkan sos kicap, wain beras atau sherry, gula dan tempurung chili dalam mangkuk kecil. Mengetepikan.
- Panaskan kuali atau kuali berat dan tambah minyak. Apabila minyak panas, tambah bawang putih dan mi. Kacau sebentar, kemudian kacau di udang dan kacang hijau
- Berikan sos yang cepat kembali kacau dan pusar ke dalam kuali. Kacau dalam bawang hijau. Kacau selama 1 hingga 2 minit untuk memanaskan segalanya. Hidangkan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 727 |
| Jumlah lemak | 19 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 9 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrium | 2,307 mg |
| Karbohidrat | 96 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 43 g |