Bilberi adalah buah lazat yang ditemui tumbuh liar di utara dan barat Kepulauan British di tanah tinggi. Musim untuk mereka sangat singkat antara bulan Ogos dan September. Buah-buahan mentah sedikit berasid tetapi apabila dimasak dengan gula menjadi buah yang enak dan lezat, sempurna untuk pai dan selai.
Bilberry sering disalah anggap blueberry, mereka kelihatan sangat mirip tetapi bilberry lebih kecil dan lebih kencang, kurang jus apabila mentah tetapi melepaskan banyak ketika dimasak.
Bilberry Pie adalah pai British klasik yang disukai di seluruh Utara England terutamanya di Yorkshire. Hidangkannya dengan krim tebal atau ais krim vanila yang baik - lazat.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Pastry:
- 300g./3 1/2 cawan tepung (plain / all-purpose)
- 150g./5 oz. mentega (atau campuran mentega dan lemak babi)
- 3-4 sudu air (sejuk)
- Untuk Pengisian:
- 100g./3 1/2 oz. gula (denda atau kastor)
- 500g./1lb. 2 oz.
- epal (pelbagai memasak, dikupas, kacau, dan berkhasiat)
- 25g./1 oz. mentega (tambah tambahan untuk hidangan pai menyehatkan)
- 200g. / 7 oz.
- bilberry (dibasuh dan dikeringkan dengan ringan)
- 1 telur (ringan dipukul)
- 2 sudu gula (denda / kastor)
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 200C / 400F / Gas 6.
- Mentega 22cm (9 ") hidangan ovenproof.
- Buat pastri berikut arahan ini.
- Sebaik sahaja pastri itu dibiarkan bertukar menjadi dua. Gulung satu setengah ke dalam lingkaran untuk menyusun hidangan pai. Letakkan pastri yang tersisa ke dalam bulatan lain yang cukup besar untuk menutupi hidangan pai dan potong ke 2.5cm / 1 "jalur.
- Letakkan pai dan jalur ke dalam peti sejuk selama 20 minit.
- Letakkan gula menjadi mangkuk besar. Ambil kuarters epal dan kepingan tebal kemudian tambah gula dan kacampur bersama.
- Cairkan mentega dalam periuk besar dengan api yang lembut. Masukkan campuran epal dan gula dan masak selama 5 minit. Tambah bilberry dan masak selama 2 minit lagi. Biarkan sejuk.
- Isi hidangan pai dengan campuran buah sejuk, menenun jalur pastri ke bahagian atas pai yang mengisi untuk membuat kisi dan menutup tepi dengan mengepam bersama-sama dengan ketat.
- Sikat bahagian pastri dengan sedikit telur yang dipukul dengan telur kemudian taburkan dengan gula halus / caster.
- Bakar selama 20 minit, sehingga kerak berwarna coklat keemasan dan buahnya lembut.
- Hidangkan dengan krim tebal atau ais krim.
Apakah Bilberry?
Definisi: Bilberry adalah sejenis buah beri yang terbentuk di liar, dan jarang ditanam. Beri tumbuh dengan mendadak terutamanya di tanah tinggi di utara dan barat Kepulauan British.
Apabila dimakan mentah, bilberry agak berasid tetapi sekali dimasak dengan gula membuat jem yang lazat, mengisi kekisi atau komposisinya. Walaupun terdapat kekeliruan, ia harus diperhatikan bahawa Bilberry bukan Blueberry tetapi mereka kelihatan sangat serupa.
Juga dikenali sebagai: Vaccinium myrtillus, blueberry Eropah, blaeberry, whortleberry, bulberry, whinberry, winberry, trackleberry, huckleberry, fraughan di Ireland