Cara Membuat Kim Chee Homemade

01 dari 07

Bagaimana Membuat Rumah Kim Chee Homemade

Kimchi atau kim chee adalah salah satu makanan Korea yang paling popular. Resipi cepat dan mudah ini menghasilkan Kim Chee yang sahih, mentah, probiotik. Kimchee buatan sendiri sesuai untuk vegetarian, vegan, makanan mentah, atau orang yang ingin mendapatkan beberapa probiotik pencernaan dalam diet mereka dari makanan berbudaya.

Kim Chee adalah salah satu daripada banyak makanan tradisional yang diternak, atau dibudidayakan dari zaman dahulu lagi, dan ia mempunyai beratus-ratus variasi, yang meninggalkan banyak ruang untuk versi anda sendiri! Ia sangat mudah dibuat tetapi akan mengambil masa beberapa hari untuk ditapai. Kim chee adalah hidangan sampingan probiotik yang berkhasiat dan lazat yang memainkan peranan penting dalam pencernaan usus dan sesuai untuk vegetarian, vegan dan juga makanan mentah.

Chee Kim secara tradisional dibuat dengan chiles Korea, tetapi anda kemungkinan besar tidak mempunyai apa-apa yang ada di tangan. Jadi pengganti cayenne (anda juga boleh menambah paprika jika anda mahu lebih banyak warna merah). Saya menggunakan kubis hijau dan ungu yang saya tinggalkan dari projek Raw Sauerkraut saya dan bukannya kubis biasa Napa. Banyak sayur-sayuran lain boleh ditambah juga, gunakan apa sahaja yang anda suka atau tidak sama sekali.

02 dari 07

Bahan-bahan - Kumpulkan Bersama Apa yang Anda Perlu

1 Kepala Kubis- Napa, Hijau atau Ungu
1/4 cawan garam laut
3 keping halia
4 hingga 6 ulas bawang putih
1 hingga 2 sudu teh
1 sudu madu agave, pilihan
2 hingga 4 cawan sayur-sayuran lain seperti lobak merah, lobak, timun, dll, dicincang atau dicincang kecil
Pisau
Papan pemotong
Bowl Seramik Besar atau Kaca
Pembalut plastik
Zip Lock Bag
Gg

03 dari 07

Rendam Kubis

Jika anda menggunakan kubis Napa, potong ke dalam jalur 1 inci. Untuk kubis hijau atau ungu, potong ketulan kira-kira 1 inci dan panjang 1 hingga 2 inci. Dalam mangkuk kaca atau seramik, larut sepenuhnya 2 sudu garam laut dalam kira-kira 1 gelen air. Tambahkan kubis dan biarkan ia direndam selama 4 jam, kacau sekali-sekala, dan pastikan ada air yang cukup untuk menutupi kubis sepenuhnya.

Sementara itu, masukkan halia dan bawang putih dan letakkan di dalam mangkuk kecil. Masukkan madu cayenne dan agave, jika menggunakan, dan campurkan dengan baik (anda boleh menggunakan pemproses makanan mini untuk ini jika anda mempunyai satu).

04 dari 07

Campurkan Bahan Perasa dan Tutup dengan Balut Plastik

Apabila kubis dilakukan perendam, paruh air garam ke dalam mangkuk atau periuk lain dan kembalikan kubis ke mangkuk pertama. Masukkan sayur-sayuran yang tinggal, jika menggunakan, dan kacau dalam campuran halia untuk melapisi kubis dan sayur-sayuran. Gantikan air garam secukupnya untuk menutupi makanan.

Letakkan sekeping bungkus plastik di bahagian atas sayuran rendaman.

05 dari 07

Timbang Ke Kim Chee

Anda perlu menimbang campuran dan turunkannya untuk ditapai selama beberapa hari. Jadi ambil beg meterai kunci 1-galon dan isikan dengan air. Masukkan baki 2 sudu garam yang tinggal (jika kebocoran beg, air tidak akan merosakkan projek anda). Letakkannya di atas sayur-sayuran yang dibungkus balut plastik. Tutup semuanya dengan tuala dapur dan sisihkan.
Gg

06 dari 07

Semak Kim Chee Setiap Hari

Walaupun ia mungkin tidak akan siap selama sekurang-kurangnya 48 jam, anda perlu menyemak proses penapaian setiap hari sekurang-kurangnya sekali. Begitu banyak faktor yang mempengaruhi seberapa cepat proses penapaian berlaku, seperti suhu, kelembapan, dan sebagainya. Jadi, dapatkan projek kecil anda dan dapatkan rasa. Salah satu tanda bahawa ia akan dilakukan adalah aroma. Makanan yang difermentasi mempunyai bau sulfur yang agak tidak menyenangkan kepada mereka. Tetapi rasanya akan menjadi faktor penentu, ia mesti rasa masam dan tanging, tetapi tidak rosak. Sekiranya anda rasa rasa manja di sana, buang projek itu dan cuba lagi hari yang lain. Ia boleh mengambil masa sehingga seminggu atau lebih untuk mencapai rasa yang anda cari, tetapi kemungkinan besar 3 hari akan cukup masa.

07 dari 07

Pake Kim Chee Selesai

Apabila masa yang tepat dan rasa yang dikehendaki telah dicapai, simpan Kim Chee segar, mentah, buatan sendiri dalam bekas kaca yang tertutup rapat (bukan plastik, jika boleh). Untuk hasil yang terbaik, anda mungkin ingin mencelupkan bekas dalam air mendidih terlebih dahulu (atau basuh di mesin basuh pinggan mangkuk). Kim Chee akan kekal baik di dalam peti sejuk selama berminggu-minggu (kadang-kadang walaupun bulan, tetapi ia tidak akan bertahan lama!). Gunakannya sebagai hidangan sampingan, pada salad atau roti bakar, atau juga dalam goreng. Nikmati!
Gg