Di manakah kopi berasal dari?
Secara kebudayaan, kopi adalah sebahagian besar daripada sejarah Ethiopia dan Yaman. Kepentingan kebudayaan ini bermula sejak sebanyak 14 abad yang lalu, ketika kopi (atau tidak) ditemui di Yaman (atau Ethiopia ... bergantung pada siapa yang kamu minta).
Sama ada kopi pertama kali digunakan di Ethiopia atau Yaman adalah topik perdebatan dan setiap negara mempunyai mitos, legenda, dan fakta tersendiri.
Mitos Asal Kopi Ethiopia
Legenda kopi yang paling popular di Ethiopia biasanya berlaku seperti ini:
Kaldi, abadi kambing Abyssinian dari Kaffa, sedang menggembala kambingnya melalui kawasan dataran tinggi berhampiran sebuah biara. Dia menyedari bahawa mereka berkelakuan sangat pelik pada hari itu, dan telah mula melompat-lompat dengan cara yang teruja, bernafas dengan kuat, dan menari secara praktikal di kaki belakang mereka.
Dia mendapati bahawa sumber keseronokan adalah semak kecil (atau, dalam beberapa legenda, sekelompok semak kecil) dengan beri merah terang. Rasa ingin tahu mengambil dan dia cuba beri untuk dirinya sendiri.
Seperti kambingnya, Kaldi merasakan kesan ceri kopi. Setelah mengisi poketnya dengan buah beri merah, dia bergegas pulang ke isterinya, dan dia menasihati dia untuk pergi ke biara berdekatan untuk berkongsi "buah syur ini" beri dengan para bhikkhu.
Apabila tiba di biara, kacang kopi Kaldi tidak disambut dengan rasa gembira, tetapi dengan rasa tidak puas hati. Seorang sami memanggil karunia Kaldi "pekerjaan Iblis" dan melemparkannya ke dalam api.
Walau bagaimanapun, menurut legenda, aroma kacang panggang itu sudah cukup untuk menjadikan para rahib memberikan kebaruan ini sebagai peluang kedua. Mereka mengeluarkan kopi dari api, menghancurkan mereka untuk memadamkan embers bercahaya dan menutupnya dengan air panas dalam satu hari untuk memelihara mereka.
Semua biarawan di biara itu berbau aroma kopi dan datang mencuba.
Sama seperti para biarawan Buddha yang meminum teh di China dan Jepun, para biarawan ini mendapati kesan kopi yang menguntungkan memberi manfaat kepada mereka untuk terus terjaga semasa latihan rohani mereka dan ibadat suci. Mereka bersumpah bahawa sejak saat itu mereka akan minum minuman baru yang baru ini setiap hari sebagai bantuan untuk ibadat agama mereka.
Walau bagaimanapun, kisah ini tidak muncul secara bertulis sehingga AD 1671. Ia secara amnya dianggap apokrif dan bukannya sejarah asal kopi yang sebenar.
Mitos Asal Kopi Yaman
Begitu juga, terdapat dua legenda asal kopi alternatif.
- Salah satu sifat penemuan kopi kepada Yemenite Sufi mistik Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili.
- Tuntutan lain mengatakan bahawa kopi telah 'ditemui' oleh pengikut Sheik Abou'l Hasan Schadheli, Sheikh Omar, yang tinggal sebagai pendengaran di Mocha, Yaman.
Legenda pertama (yang agak asas berbanding dengan mitos Kaldi) menceritakan asal kopi seperti berikut:
Al-Shadhili telah melalui Ethiopia, mungkin dalam perkara rohani. Dia menemui beberapa burung yang sangat bertenaga yang telah makan buah tumbuhan bunn (dikenali di tempat lain sebagai tanaman kopi). Malu dari perjalanannya, dia memutuskan untuk mencuba beri ini untuk dirinya sendiri dan dia mendapati bahawa mereka menghasilkan keadaan yang bertenaga di dalam dirinya juga.
Mitos ini menarik kerana ia dipelihara di Yaman, tetapi ia menyiratkan asal usul kopi ke Ethiopia.
Mitos asal kedua kopi dari Yemen mendakwa bahawa kopi berasal dari Yemen. Kisah ini seperti ini:
Sheikh Omar, seorang imam pendeta dan seorang pengikut Sheik Abou'l Hasan Schadheli dari Mocha, Yaman, telah diasingkan ke gua padang pasir dekat gunung Ousab.
Menurut satu versi mitos, pengasingan ini adalah untuk beberapa jenis pelanggaran moral. Mengikut versi lain, Omar telah diasingkan kerana dia mengamalkan ubat pada puteri sebagai gantinya tuannya (yang sedang meninggal dunia). Setelah menyembuhkannya, dia memutuskan untuk "menjaga" dia (menafsirkannya seperti yang anda mahu). Dia diasingkan oleh raja sebagai hukuman.
Selepas beberapa waktu buangan dan di tengah-tengah kebuluran, Omar mendapati buah merah tumbuhan kopi dan cuba memakannya.
Mengikut satu versi cerita, burung membawa dia cawangan yang mengandungi ceri kopi selepas dia berseru dengan putus asa untuk bimbingan tuannya, Schadheli.
Walau bagaimanapun, dia mendapati mereka terlalu pahit untuk makan mentah, jadi dia melemparkan buah ke dalam api, dengan harapan dapat menghilangkan kepahitan mereka. Teknik asas 'memanggang' ini mengeringkan buah beri dalam api. Mereka tidak sesuai untuk mengunyah, jadi Omar memasak mereka untuk cuba melembutkan mereka.
Ketika mereka direbus, dia melihat aroma yang menyenangkan dari cairan yang semakin cerah dan memutuskan untuk minum rebusan ini daripada makan kacang tersebut. Dia mendapati minuman itu akan menghidupkan semula dan berkongsi kisahnya dengan orang lain.
Dalam versi lain cerita, Omar mendapati kacang mentah menjadi lazat dan memutuskan untuk membuatnya menjadi sup. Apabila ceri kopi panggang dikeluarkan, 'sup' menjadi sesuatu yang hampir menyerupai minuman yang kita tahu sebagai kopi.
Kisah minuman penyegaran Omar dengan cepat sampai ke kampung halamannya Mocha. Pengasingannya diangkat dan dia diperintahkan pulang ke rumah dengan buah yang telah ditemuinya. Kembali ke Mocha, dia berkongsi biji kopi dan minum kopi dengan orang lain, yang mendapati bahawa ia 'menyembuhkan' banyak penyakit.
Ia tidak lama sebelum mereka mengucapkan kopi sebagai ubat keajaiban dan Omar sebagai seorang kudus. Sebuah biara dibina di Mocha dalam penghormatan Omar.
Sejarah Asal Kopi Ethiopia
Adalah dianggap bahawa watak legenda Kaldi akan wujud sekitar AD 850. Akaun ini bertepatan dengan kepercayaan umum bahawa penanaman kopi bermula di Ethiopia sekitar abad ke-9. Walau bagaimanapun, ada yang percaya bahawa kopi ditanam seawal AD 575 di Yaman.
Legenda Kaldi, kambing-kambingnya, dan biarawan-biarawan mencadangkan bahawa kopi ditemui sebagai perangsang dan sebagai minuman pada hari yang sama. Walau bagaimanapun, lebih banyak kemungkinan bahawa biji kopi telah diunyah sebagai perangsang selama berabad-abad sebelum mereka dibuat menjadi minuman.
Kacang ini mungkin tanah dan dicampur dengan ghee (dijelaskan mentega) atau dengan lemak haiwan untuk membentuk pes tebal. Ini akan dilancarkan ke dalam bola kecil kemudian dikonsumsi seperti yang diperlukan untuk tenaga dalam perjalanan panjang.
Sesetengah ahli sejarah percaya bahawa adat biji kopi ini telah dibawa (bersama-sama dengan kopi sendiri) dari Kaffa ke Harrar dan Arabia oleh budak Sudan yang mengunyah kopi untuk membantu mengatasi perjalanan perdagangan hamba Muslim yang sukar. Kononnya, budak Sudan menangkap adat ini mengunyah kopi dari suku Galla dari Ethiopia.
Hari ini, tradisi memakan kopi tanah di ghee kekal di beberapa kawasan Kaffa dan Sidamo. Begitu juga, di Kaffa, sesetengah orang menambahkan sedikit mentega yang dilelehkan ke kopi mereka untuk menjadikannya lebih padat dan menambah rasa (sedikit seperti teh mentega teh Tibet).
Menurut beberapa sumber, terdapat juga cara makan kopi sebagai bubur. Kaedah kopi yang memakan ini dapat dilihat di kalangan beberapa puak asli Ethiopia sekitar abad ke-10.
Secara beransur-ansur, kopi menjadi terkenal sebagai minuman di Ethiopia dan seterusnya. Dalam sesetengah suku, ceri kopi telah dihancurkan kemudian ditapai menjadi sejenis wain. Dalam yang lain, biji kopi dipanggang, tanah, dan kemudian direbus menjadi rebusan.
Secara beransur-ansur, kebiasaan kopi pembuatan kopi ditahan dan tersebar di tempat lain. Sekitar abad ke-13, kopi menyebar ke dunia Islam, di mana ia dihormati sebagai ubat kuat dan bantuan doa yang kuat. Ia direbus sedemikian rupa seperti decoctions herbal perubatan yang direbus - untuk intensiti dan kekuatan.
Anda masih boleh mencari tradisi kopi mendidih di Ethiopia, Turki, dan sebahagian besar Mediterranean. Ini dikenali sebagai kopi Ethiopia , kopi Turki , kopi Yunani , dll.
Sejarah Kopi Yaman
Walaupun terdapat banyak sejarah mengenai sejarah kopi yang bermula pada abad ke-9 dan lebih awal, bukti yang paling ketara tentang manusia berinteraksi dengan tumbuhan kopi berasal dari pertengahan abad ke-15, ketika ia dimakan di biara Sufi Yemen. Sufi menggunakan kopi untuk menjaga diri mereka berjaga-jaga dan berjaga-jaga semasa ibadat malam mereka dan jam doa panjang.
Walau bagaimanapun, secara umumnya percaya bahawa biji kopi pada asalnya dieksport dari Ethiopia ke Yemen dan peniaga Yemeni kemudian membawa tumbuhan kopi kembali ke rumah mereka dan mula memupuk mereka di sana.
Yaman juga berasal dari istilah 'mocha,' yang lazimnya digunakan untuk merujuk kepada kopi coklat-rasa (seperti mocha latte ) hari ini.
- Pada asalnya, istilah 'mocha' merujuk kepada bandar Mocha, yang merupakan pusat perdagangan utama untuk gaya kopi Mocha - sejenis kopi yang berharga untuk rasa khasnya.
- Ada yang percaya bahawa Marco Polo membeli biji kopi di Mocha semasa pelayarannya.
- Tidak sampai abad ke-17 bahawa pengetahuan tentang kopi (dan salah satu mocha) menyebar ke Eropah.