Topinambur Jerman (toh-PEE-nahm-boor), atau artichoke Yerusalem, adalah ahli keluarga bunga matahari (seperti artichokes) dan berasal dari Amerika Utara.
Apa yang Ia Perlihatkan dan Rasa Suka
Ia adalah akar coklat menyerupai akar halia. Ia tidak mempunyai persamaan dengan artichoke tradisional dan rasa sedikit gila seperti salib antara artichoke jantung dan kentang.
Di taman, tumbuhan itu kelihatan seperti bunga matahari dengan bunga-bunga kecil.
Ia boleh menjadi invasif kerana ia menghasilkan semula secara vegetatif dari akarnya.
Bagaimana Ia Dimakan
Topinambur boleh dimakan mentah dan dimasak dan terdapat dalam banyak resipi makanan Jerman yang dikenali sebagai vollwertkost. Pertimbangkan ini:
- Gratin Celeriac dan Resipi Artichoke Yerusalem: Dua sayuran musim sejuk digabungkan di sini dan kemudian enrobed dalam sos berkrim untuk hidangan sampingan yang sempurna.
- Jeruk Artichoke Pickles Recipe: Ini acar masam manis sudah sedia untuk dimakan dalam satu minggu tetapi menunggu selama dua atau lebih minggu hanya meningkatkan rasa mereka.
- Lemon Chicken Thighs with Jerusalem Artichoke Recipe : Paha ayam dengan cepat ditenun dan direbus dengan jus lemon segar, safron, dan rempah-rempah Timur Tengah yang lain.
- Grilled Jerusalem Artichokes Recipe : Resipi mudah ini ialah minyak zaitun atau minyak bunga matahari, garam dan lada dan artichok Yerusalem! Mereka mengambil nada hangus dari panggangan.
- Resep Artichoke Bait Jerusalem : Biarkan ketuhar anda melakukan kerja untuk anda dalam resipi set-it-and-forget-it yang menggabungkan minyak zaitun, kicap, garam dan lada dan artichoke Yerusalem.
Bagaimana Ia Menjana
Tumbuhan itu dihantar ke Eropah pada tahun 1610 sebagai makanan kelaparan, tetapi penanamannya tidak lama lagi dilepaskan oleh kentang. Baru-baru ini, topinambur telah mendapat semula kepentingan sebagai tanaman kerana kandungan hasil tinggi dan pati menjadikannya menarik bagi industri tenaga.
Topinambur ditanam di kawasan kecil di Jerman, dan 90% digunakan untuk membuat schnapps dipanggil Rossler (dari Ross-Erdäpfel, kerana diberi makan kepada kuda) atau Topi.
Faedah untuk Pesakit Diabetik
Akar tumbuhan ini menyimpan kanji dalam bentuk inulin, polimer fruktosa. Inulin dicerna dalam usus besar oleh mikroorganisma, mengakibatkan beberapa fenomena yang menarik:
- Ia tidak merangsang gula darah, menjadikannya makanan alternatif untuk pesakit kencing manis.
- Ia bertindak sebagai serat pemakanan dengan mengikat air dalam gel dan memindahkan makanan melalui saluran pencernaan. Seperti banyak serat yang tidak larut, ini boleh menyebabkan kanser pada manusia tidak biasa.
- Ia juga dijual di kedai makanan semulajadi sebagai sirap manis dan sebagai tablet chewable yang membengkak di perut dan berkurangan kelaparan.
Juga dikenali sebagai
Nama ilmiah topinambur ialah Helianthus tuberosus. Ia juga dikenali sebagai sunchoke, sunroot, Yerusalem artichoke, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel.