Soalan: Apakah kopi Yunani?
Seorang kawan saya baru-baru ini melawat Greece dan meracau tentang "Kopi Yunani" yang mereka berkhidmat di semua kafe. Dia berkata ia adalah sejenis makanan istimewa tempatan dan dia tidak pernah mencuba apa-apa seperti itu di rumah. Apa sebenarnya kopi Greek, dan bagaimana saya membuatnya?
Jawapan: Kopi Yunani pada dasarnya sama dengan Kopi Turki. Seperti "Kopi Armenia", "Kopi Cyprus" di Cyprus, "Kopi Domestik" Serbia dan "Bosnia Kopi" di Bosnia dan Herzegovina, istilah "Greek Coffee" dari budaya mereka, walaupun Turki (yang, bersama dengan kawasan lain di Balkan, Caucasus, Timur Tengah dan Afrika Utara, mendakwa berasal dari minuman), sering kali mempunyai hubungan politik yang buruk dengan negara-negara ini.
(Sebagai contoh, Turki menyerang Cyprus pada tahun 1974, menjalin hubungan antara Greece dan Turki, dan menyebabkan perubahan nama dari "Kopi Turki" ke "Greek Coffee.")
Seperti Kopi Turki, Kopi Yunani dibuat dengan pengilangan kopi halus (kadang-kadang dipanggil "pengisar Turki") yang direbus dalam periuk yang tinggi dan sempit yang dikenali sebagai briki , cezve atau ibrik . Kopi Yunani dihidangkan dengan alasan di dalam cawan (selalunya cawan demitasse ), dan alasan dibenarkan untuk diselesaikan sebagai kopi secara perlahan-lahan menghirup. Kadar kopi yang santai di Coffee Greek menjadikannya ideal untuk perhimpunan-perhimpunan sosial, jadi tidak biasa untuk melihat orang yang bercakap mengenai Kopi Yunani di kafeteria tempatan (kafe Yunani untuk lelaki dan wanita) atau kafeneio (rumah kopi Yunani untuk lelaki) dan Greek Coffee sering disajikan kepada pengunjung dan tetamu di rumah Greek. Satu kajian menunjukkan bahawa rehat kopi Yunani yang tipikal berlangsung lebih dari 90 minit - masa yang mencukupi untuk bersembang, mengejar, merosakkan ...
dan biarkan dasar-dasar itu dapat diselesaikan.
Terdapat empat gaya utama kopi Yunani :
- Unsweetened , atau sketos (diucapkan SKEH-tohss)
- Sedikit manis, atau metrios (disebut MEHT-ree-ohss)
- Sweet, atau glykos (diucapkan ghlee-KOHSS)
- Sangat manis, atau berbeza - beza glykos (diucapkan vah-REE ghlee-KOHSS)
Satu lagi variasi pada Greek Coffee adalah kopi rebus yang manis, atau glycys vrastos (sebutan ghlee-KEE-vrah-stohss), tetapi minuman ini direbus lebih dari satu kali, dan ia hilang busanya, yang merupakan salah satu dari tiga bahagian utama dalam bahasa Yunani Kopi :
- Grounds / dregs, yang menetap di bawah cawan
- Kopi cair, yang kuat dan tebal
- Buih (atau kaïmaki, disebutkan kaee-MAH-kee), yang seharusnya kaya
Kopi Yunani biasanya dihidangkan dengan segelas air sejuk (seperti kopi dihidangkan adalah rumah kopi Czech) dan kadang-kadang dihidangkan dengan gula-gula (seperti cookies). Ia secara tradisinya berkhidmat hitam, walaupun sesetengah orang muda memilih untuk memesan "dua" kopi Yunani dan menambah susu secukup rasa.
Anda boleh belajar membuat kopi Yunani anda sendiri dengan tutorial foto yang sangat baik ini mengenai Cara Membuat Kopi Yunani .
Sekiranya anda berminat untuk mempelajari gaya kopi lain yang popular di Greece, Frappe , semak resipi video ini untuk Espresso Frappes dan Cherry Frappes.