Hummus, perkataan Arab untuk chickpea, adalah makanan ruji masakan Timur Tengah. Ia adalah snek yang mudah dan sihat, pembuka selera, atau celup yang dibuat daripada kacang ayam, pasta bijan, jus lemon, bawang putih, herba, dan perasa. Ia biasanya dihidangkan dengan memotong sayur-sayuran seperti batang lobak merah, saderi, timun, tomato, dan radishes bersama dengan pusingan roti pita yang hangat atau cip pita buatan sendiri. Dan ia adalah perlawanan di mana-mana pinggir mezze Timur Tengah.
Sama seperti yang lain dikenali sebagai Timur Tengah, tahini , hummus adalah tanpa tujuan serba boleh. Kacang tradisional boleh diganti dengan kacang lain seperti kacang putih, kacang hitam, atau kacang fava. Tahini boleh dihilangkan untuk orang-orang dengan alahan sesame dan rempah-rempah dan perisa boleh diubah dalam pelbagai cara dengan penambahan jintan, oregano, sumac , serpihan lada merah, za'atar , paprika asap, dan rosemary.
Hummus juga meminjamkan kepada pelbagai jenis tambahan di atas ramuan ramuan biasa. Sesetengah citarasa yang lazat termasuk lada merah panggang, bawang putih panggang, tomato kering matahari, bayam, keju feta, zaitun kalamata, mentega kacang, yogurt, mentega badam, labu, ubi keledek, kacang soya, kemangi tomat, walnut, terung panggang, zucchini, jalapeno, chipotle, artichoke, dan cranberry.
Walaupun alpukat lebih dikenali sebagai ramuan dalam tambang Mexico dan barat daya, sifat berkrim mereka menjadikan mereka tambahan hebat untuk hummus. Rasa mereka datang dengan cukup tanpa mengatasi kekacang dan tahini. Dan, tentu saja, mereka menambah banyak pemakanan yang baik dengan lemak sihat, kalium dan vitamin yang tinggi B, C, dan K.
Hari-hari ini, anda boleh menemui pelbagai jenis hummus di dalam menu di mana-mana restoran Timur Tengah atau Mediterranean, dan juga dapat menemui varieti hummus tradisional dan berperisa di pasar raya besar di seluruh Amerika Syarikat.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan kalengan dalam tin (dibilas dan dikeringkan)
- 3 sudu tahini (paste sesame)
- 2 ulas bawang putih (dikupas)
- 2 sudu besar jus lemon
- 1/4 cawan air
- 3/4 sudu teh garam (atau secukup rasa)
- 1/4 sudu teh lada hitam (atau secukup rasa)
- 1 alpukat matang
- 1 sudu besar dicincang segar Dill
- 1 sudu besar pasli segar dicincang
- Pilihan: kacang pinus atau biji labu untuk hiasan
Cara Membuatnya
- Potong alpukat memanjang, lepaskan lubang dan, dengan menggunakan sudu, bungkus daging.
- Tambah daging alpukat, dibilas dan ditaburi kacang, pasta bijan, ulas bawang putih dikupas, jus lemon, air, garam, dan lada hitam kepada pemproses makanan.
- Puree sehingga sepenuhnya lancar dan laraskan garam dan lada mengikut keinginan anda.
- Kacau dalam dill segar dan pasli. Teratas dengan percikan kacang pinus panggang atau biji labu, jika dikehendaki.
- Hidangkan sebagai celup dengan roti pita hangat atau cip pita panggang atau sebarkan pada sandwic. Simpan sisa makanan di dalam peti sejuk di dalam balang yang dibalut atau mangkuk dibungkus seran.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 199 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 298 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 8 g |