Ini adalah kari gugur yang indah yang menyanyi dengan semua keindahan musim luruh. Sos kari dibuat dari awal tetapi mudah untuk disediakan - ia dibuat tepat di dalam pan yang digunakan untuk baki resipi untuk memudahkan penyediaan. Sos kari menebal dengan santan yang menambah sentuhan kekayaan yang anda inginkan dalam kari yang baik. Hidangan ini juga berlaku secara semula jadi vegetarian, vegan dan bebas gluten. Chickpea boleh ditambah sebagai sumber protein tambahan, menjadikannya hidangan utama yang sempurna untuk vegetarian dan vegan. Cubalah dan lihat betapa sungguh menakjubkan kari sayuran!
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Sos Kari:
- 3/4 boleh santan (baki tebal 1/4 boleh)
- 3 ulas bawang putih
- 1 keping galangal (atau halia saiz ibu jari dihiris)
- 3 sdt. ketumbar (tanah)
- 2 sudu kecil. jintan (tanah)
- 1/2 sudu teh. kunyit
- 1 cili segar (merah segar, dihiris, atau 1/2 sudu kering cili dihancurkan atau lada cayenne)
- 1/2 sudu teh.
- serbuk cili (biasa)
- 1 1/2 sudu besar. jus limau (diperah baru)
- 3 sudu besar.
- sos ikan (vegetarian / vegan menggunakan 2 sudu besar kicap; bebas gandum untuk diet bebas gluten)
- Hiaskan: garam secukup rasa
- 1 sudu kecil. gula
- 1 hingga 2 sudu kecil. minyak sayuran
- 1/2 cawan air
- 2 hingga 3
- daun jeruk kaffir (keseluruhan)
- 3 hingga 4 cawan labu (atau cincang cincang dikupas)
- 1 ubi keledek (atau kecil kecil hingga sederhana, dicincang ke dalam ketulan 2 hingga 3 cawan)
- 1 segelintir
- kacang polong (pilihan)
- 1/4 boleh santan (tebal disediakan dari sos)
- 1 ketumbar segelas (daun cilantro atau basil, segar untuk hiasan)
- Pilihan: cabai (merah, dihiris untuk hiasan)
Cara Membuatnya
- Letakkan semua bahan sos kari bersama dalam pemproses makanan atau pengisar. Campurkan dengan baik untuk membuat sos kari kuning wangi Thai wangi. Sebagai alternatif, anda boleh menanam semua dengan baik dan menggabungkan bersama dalam mangkuk.
- Gosokkan bahagian bawah kuali atau periuk sederhana dengan sedikit minyak sayuran, kemudian tuangkan sos kari. Tambah 1/2 cawan air, ditambah daun kapur, kacau untuk dimasukkan. Letakkan di atas api yang sederhana tinggi dan biarkan mendidih.
- Tambah labu dan ubi keledek. Apabila kari menggelegak, kurangkan haba ke medium atau sederhana rendah-panas (hanya cukup panas untuk terus menggali kari). Tambah kacang salji, jika menggunakan, dan kacau sekali-sekala.
- Tutup kari dan biarkan merenungkan 8 hingga 10 minit, atau sehingga sayuran cukup lembut untuk mencucuk dengan garpu.
- Rasakan kari anda, selaraskan garam agar sesuai dengan citarasa anda. Masukkan sos ikan atau sedikit garam atau lebih kicap sehingga rasa yang dikehendaki tercapai. Tambah lebih banyak gula jika anda ingin kari anda lebih manis. Jika terlalu manis atau terlalu asin untuk rasa anda, tambah jus limau yang lebih banyak. Tambah lebih banyak cabai jika anda lebih suka berbelanja.
- Pindahkan kari ke dalam hidangan hidangan, atau ke dalam mangkuk individu. Rebus selama baki 1/4 boleh santan, dan atas dengan percikan terakhir ketumbar atau kemangi segar. Cabai merah segar juga boleh ditaburi. Hidangkan dengan nasi melati Thai .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 582 |
| Jumlah lemak | 32 g |
| Lemak tepu | 26 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 888 mg |
| Karbohidrat | 74 g |
| Serat | 14 g |
| Protein | 12 g |