Ia bukan dalam mana-mana buku masakan atau majalah. Anda sepatutnya tahu bagaimana membuat kentang rebus atau kukus (d ampfkartoffeln ) apabila anda memasak makanan Jerman. Tetapi ia pasti adalah satu seni yang perlu dipelajari.
Berikut adalah panduan yang disusun bersama dari tukang masak Jerman yang mempunyai bakat untuk memasak sayuran berkanun ini.
Apa yang Anda Perlu Membuat Kentang Rebus Cemerlang
- Kentang kecil, berlilin, sebanyak yang akan dimakan (berkulit merah, Yukon Gold atau jenis fingerling adalah baik untuk ini)
- Garam
- Air
- Periuk lama atau periuk (periuk ini akhirnya akan mempunyai deposit kalsium yang sukar untuk dikeluarkan, jadi jika anda membuat ini sering, dedikasikan satu kuali kepada kentang dan telur lembut)
Bagaimana hendak melakukannya
- Basuh kentang dengan baik. Jika anda hanya mempunyai kentang besar, potongkannya ke bahagian atau kuarters.
- Letakkan kentang dalam periuk besar dengan air untuk hampir menutupnya. Tambah kira-kira 1 sudu teh garam, jika anda mahu. Tutup periuk dan bawa air mendidih. Masak 20 minit atau sehingga garpu mudah menembusi kentang.
- Apabila ia selesai, salurkan air, kemudian letakkan periuk dan kentang kembali ke atas pembakar panas tanpa penutup, dan stim kering selama beberapa minit, goncang periuk beberapa kali supaya airnya menguap.
- Kupas kentang dengan pisau dan garpu, dan letakkannya dalam hidangan hidangan. Sekiranya makanan anda tidak formal, letakkan kentang di jaket mereka dalam hidangan hidangan dan biarkan pengunjung makan mereka sendiri.
- Anda juga boleh mencurahkan sedikit mentega cair pada mereka dalam hidangan hidangan ( dalam mentega schwenken ) dan taburkan daun pasli pada mereka. Kemudian mereka dipanggil kentang parsleyed ( p etersilienkartoffeln ).
- Makan kentang dengan memesukan mereka dengan garpu di atas pinggan dan menggunakan sedikit mentega atau beberapa sos entee ke musim.
Jangan buangkan air mendidih
Apabila menyalirkan kentang rebus, pastikan anda melakukannya di atas mangkuk untuk menangkap air masak. Ia dipenuhi dengan nutrien, kanji dan rasa. Ia sesuai untuk digunakan sebagai cecair dalam resipi roti di tempat susu atau cecair lain.
Biarkan air mendidih sejuk hangat sebelum digunakan dalam resipi anda. Ia boleh disimpan dalam peti sejuk sehingga 24 jam. Selepas itu, ia akan menghasilkan rasa manis dan tidak akan serasi dengan semua resipi roti. Ingatlah untuk membiarkan air masuk ke suhu bilik sebelum menambahkannya kepada doh . Anda tidak mahu mengejutkan yis berkembang dengan air sejuk.