Pad Thai boleh dikatakan hidangan kebangsaan Thailand. Hidangan mi nasi yang ringan dan cerah yang dibuat biasanya dengan udang, sos ikan, sentuhan gula, limau atau jus limau (atau cuka), cili, taugeh, telur, bawang merah, bawang putih dan selesai dengan kacang hancur dan kadang-kadang segar cilantro. Ini adalah pameran yang sempurna untuk keseimbangan rasa pedas, masam, asin dan manis ketagihan masakan Asia Tenggara.
Keluarga saya MENAMBAH hidangan ini, dan sebenarnya anak muda saya, Charlie datang bersama kawannya dan berkata, "Kami bau udang dan pasta dan kami tidak pasti apa lagi tetapi bau mengagumkan." Dan kemudian mereka mempunyai detik, yang selalu membawa Lagu kepada hati ibu bapa, bukan?
Beberapa nota ramuan yang berguna:
Nasi Beras dibuat dengan tepung beras, bukan tepung apa, dan sangat popular di semua hidangan kanak-kanak di seluruh Asia Tenggara. Mereka pergi dari hanya dimasak hingga matang dengan cepat. Mereka boleh direndam selama satu jam atau lebih dalam air suam, atau anda mengaduk ke dalam air mendidih selama beberapa minit sehingga hanya sedikit lembut, kemudian longkang dan bilas di bawah air sejuk untuk menghentikan memasak. Mereka mempunyai konsistensi yang agak kenyang.
Sos Ikan: Sos ikan biasanya dibuat daripada ikan teri sahaja yang ditapai garam, dan haruman awalnya boleh menakutkan, tetapi ia memudar semasa memasak, dan sedikit dalam banyak hidangan menambah rasa yang enak dan manis dengan sedikit rasa garam. Ia seperti kicap memenuhi saus Worcestershire, dan ia adalah bahan utama yang hebat dalam masakan Asia Tenggara.
Rabi Thai: Juga dikenali sebagai Chili Burung, atau Rai Merah Thailand, ini boleh didapati sebagai kering atau segar dan sebahagian sangat penting dalam masakan Thai. Apabila kering, mereka berwarna merah gelap, dengan tahap panas yang ketara, dan sedikit smokiness.
Apa yang Anda Perlu
- Pakej 1 (12-ounce)
- bihun
- (potongan seperti fettucine)
- 1 sudu gula
- 3 sudu ikan saus
- 3 sudu besar jus limau
- 3 sudu kacang, kanola atau minyak sayuran, dibahagikan
- Udang 1 paun udang, dibungkus dan de-veined
- 1 sudu bawang putih dicincang
- 3 telur besar, ringan dipukul
- ¾ cawan daun bawang, kedua-dua bahagian putih dan hijau
- 2
- Cili Thai
- , serbuk halus, atau 1 sudu teh serai lada merah (atau secukup rasa)
- 1 cawan pucuk kacang
- 3 sudu kecil kacang cincang halus
- 2 sudu besar daun cilantro (pilihan)
Cara Membuatnya
- Bawa periuk besar air ke mendidih. Tanggalkan periuk dari panas, tambah mi beras dan aduk selama 2 hingga 3 minit sehingga mereka hampir lembut, tetapi tidak cukup. Tuangkan mi dan bilas dengan air sejuk. Mengetepikan.
- Sementara itu, dalam mangkuk kecil, gabungkan gula, sos ikan, dan jus kapur, dan letakkan sos yang diketepikan.
- Panaskan 1 sendok makan minyak dalam kuali di atas api yang sederhana tinggi, dan tumis udang sehingga mereka hanya bertukar merah jambu, kira-kira 2 minit. Mentransfer mereka ke pinggan mangkuk kertas-kertas untuk mengalir, letakkannya ke tepi, dan lapangkan kuali.
- Apabila mi telah dikeringkan, tambahkan baki 2 sudu minyak ke kuali, dan panaskan dengan api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang putih, dan tumis selama satu minit sehingga keemasan, kemudian tambahkan telur yang telah dipukul, dan kacau sehingga dimasak, kira-kira 1 minit. Masukkan mi dan kacau untuk menggabungkan dan memanaskan. Kacau udang yang disengat, dan tuangkan sos. Hancurkan panas selama 2 minit sehingga udang hanya dimasak dan mie agak lembut.
- Tambah daun bawang dan cili cabai, dan tuangkan api selama satu minit lagi. Pindahkan ke plat hidangan. Taburkan piring dengan tauge, kacang dan ketumbar, dan panas.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 320 |
| Jumlah lemak | 14 g |
| Lemak tepu | 2 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 302 mg |
| Natrium | 1,187 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 27 g |