Bulan Ogos adalah bulan apabila orang Itali berlepas bercuti dengan berbondong-bondong, kebanyakan menuju ke tepi pantai. Banyak bandar raya Itali menjadi bandar hantu, hanya dihuni oleh tanda tangan tulisan CHIUSO PER FERIE ("Ditutup untuk cuti") dan pelancong yang terlalu panas.
Di restoran-restoran tepi pantai yang sibuk di musim panas ini, pelbagai salad makanan laut popular untuk makan tengahari berasaskan makanan laut - atau makan tengah hari ringan di dalam diri mereka, apabila disertai oleh beberapa roti berkerak dan hangat. Terdapat banyak variasi, tentu saja, tetapi salah satu yang paling biasa - dan salah satu kegemaran saya - adalah versi mudah, tradisional yang dibuat dengan sotong , kentang, pasli, dan saderi. Versi purist, tradisional hanya berperisa dengan minyak zaitun, jus lemon, pasli, garam, dan lada hitam, tetapi anda juga boleh menambah bawang putih, pudina segar, dan / atau serpihan biji cabai merah juga jika anda ingin versi yang lebih piquant.
Apa yang Anda Perlu
- 1 gram sotong, dibersihkan (segar atau beku, beku sebenarnya lebih baik kerana ia akan menjadi lebih lembut apabila dimasak)
- 1 paun Yukon kentang emas, dibersihkan
- 4 sudu minyak zaitun tambahan
- jus yang baru dimasak 1 lemon besar (kira-kira 2 sudu besar)
- garam laut halus, secukup rasa
- lada hitam tanah baru, secukup rasa
- 4 sudu besar pasli daun pasir halus, ditambah daun keseluruhan untuk hiasan
- 1 rusuk celerius, dihiris nipis
- baji lemon , untuk hiasan
- pilihan: 1 cengkih bawang putih, cincang
- pilihan: 1 sudu daun cincang segar dicincang halus
- opsional: 1/4 sudu teh serai lada cili merah
Cara Membuatnya
- Letakkan sotong dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk. Masukkan 2 sudu teh garam laut halus dan bawa ke dalam api yang panas. Biarkan hampir tidak meremehkan lebih panas lembut hanya 3-5 minit; sotong akan lembap dan sedikit mengunyah (gurita boleh dimasak dengan cepat, seperti yang dicadangkan di sini, untuk sedikit kenyal tetapi masih konsisten lembut, atau lambat dipakaskan selama kira-kira 1 jam ke atas api yang sangat rendah - untuk salad seperti ini, kaedah cepat dengan tekstur yang lebih kukuh lebih baik, pada pandangan saya). Keluarkan dari haba dan sisihkan untuk membiarkan sejuk.
- Sementara itu, letakkan kentang dalam periuk besar, tutup dengan air sejuk, tambah 1 sudu garam laut halus, dan masak sehingga mendidih. Rebus hingga lembut, kira-kira 30 minit. Tiriskan dan biarkan sedikit sejuk. Kupas kentang dan potong ke dalam irisan tebal 1/4 inci.
- Dalam mangkuk yang sederhana, masukkan kepingan kentang yang hangat dengan minyak zaitun, jus lemon, dan garam dan lada secukup rasa. Tambah pasli dan saderi dan kacau untuk menggabungkan.
- Potong sotong itu menjadi ketulan 1 inci dan tambahkan kepada campuran kentang. Kacau untuk menggabungkan. Jika menggunakan, tambah bawang putih, cili, dan cili cabai, dan gabungkan.
- Hidangkan pada suhu bilik, setiap hidangan disertai dengan baji lemon dan roti berkerak. Anda boleh menanam salad di dalam peti sejuk selama beberapa jam sebelum berkhidmat, tetapi biarkan ia kembali ke suhu bilik sebelum berkhidmat untuk membolehkan rasa bersinar sepenuhnya.
Ia akan berjalan dengan baik dengan mana-mana wain putih yang kering dan kering.