Memahami Tradisi Lama ini
Pada Hari Tahun Baru, anda akan menemui orang di seluruh Selatan memakan kacang hitam dan sayur-sayuran bermata hitam. Banyak bekas penduduk selatan telah membawa tradisi ini ke bahagian lain di negara ini. Jika tradisi ini baru kepada anda, anda mungkin tertanya-tanya bagaimana ia bermula, atau makanan apa yang dilambangkan. Anda juga mungkin ingin tahu cara memasak kacang hitam dan sayur-sayuran bermata hitam untuk memulakan tradisi anda sendiri. Dari sejarah hidangan untuk cara menyediakan bahan-bahan, berikut adalah beberapa maklumat untuk memulakan anda.
Sejarah kuno Black-Eyed Peas
Makan buah kacang hitam pada Tahun Baru telah dianggap sebagai nasib baik sekurang-kurangnya 1,500 tahun. Menurut sebahagian Talmud yang ditulis sekitar 500 AD, itu adalah adat Yahudi pada waktu itu untuk memakan kacang hitam bermata dalam perayaan Rosh Hashanah, Tahun Baru Yahudi (yang berlaku pada Musim Luruh). Adalah mungkin bahawa tradisi tiba di Amerika dengan Yahudi Sephardic, yang pertama kali tiba di Georgia pada 1730-an.
Menurut cerita rakyat biasa, tradisi menyebar selepas Perang Saudara. Semasa perarakan Ketua Sherman, Kesatuan Tentera merampas bekalan makanan Confederates tetapi meninggalkan kacang dan babi yang mempercayai mereka adalah makanan untuk haiwan dan bukan untuk kegunaan manusia. Tentera Selatan dengan itu berasa bertuah kerana mempunyai bekalan ini untuk mendapatkannya melalui musim sejuk. Satu lagi tradisi Selatan menyatakan bahawa kacang hitam bermata adalah simbol pembebasan untuk orang Afrika-Amerika yang telah diperbudak sebelumnya, yang secara rasmi dibebaskan pada Hari Tahun Baru selepas Perang Saudara.
Simbolisme Peas Kacang Hijau dan Kacang Hijau
Terdapat pelbagai penjelasan untuk simbolisme kacang hitam bermata hitam. Salah satunya ialah makan kekacang mudah ini menunjukkan kerendahan hati dan kekurangan kesombongan. Sifat rendah hati kacang kacang hitam digema oleh ekspresi lama, "Makan miskin pada Tahun Baru, dan makan lemak sepanjang tahun." Penjelasan lain ialah kacang kering longgar menyerupai syiling.
Dan penafsiran tambahan ialah kerana kacang kering banyak berkembang dalam jumlah, mereka melambangkan kekayaan yang berkembang.
Jelas sekali, ramai orang yang berkait rapat dengan nasib baik dengan keuntungan kewangan. Itulah di mana sayur-sayuran datang kerana hijau adalah warna mata wang AS.
Penyediaan Kacang Hitam dan Kacang Hijau
Tidak ada cara rasmi untuk menyediakan kacang hitam bermata hitam pada 1 Januari - mereka boleh dimakan hanya dengan garam dan lada atau sangat berpengalaman dengan herba dan rempah. Kebanyakan hidangan akan merangkumi beberapa bahagian babi, seperti tulang ham, kaki babi, atau babi kecil. Satu hidangan popular ialah Hoppin 'John , yang merupakan campuran kacang hitam, beras, dan bacon atau hock ham bermata hitam. Sesetengah orang membuang sepeser pun ke dalam periuk dan percaya bahawa sesiapa yang bergaul dengan duit dalam perkhidmatan mereka mendapat nasib yang lebih baik untuk tahun yang akan datang.
Ketika datang ke sayuran, pelbagai jenis sayuran yang dimasak akan dilakukan, tetapi pilihan yang paling umum adalah collard, turnip, atau mustard greens. Biji jagung keemasan sering ditambah pada hidangan Tahun Baru di Selatan, dan frasa yang terkenal adalah, "Kacang untuk wang, sayuran untuk dolar, dan roti jagung untuk emas." Babi adalah makanan utama dari setiap makanan Selatan, oleh itu biasanya dimasak dengan kacang hitam bermata hitam.
Babi itu seolah-olah berada di sana untuk rasa yang bertentangan dengan simbolisme, tetapi ada teori bahawa kerana babi akar ke depan ketika mencari makanan, daging babi merupakan gerakan positif.