Langkah 1 - Memulakan Doa Enzaimada & Benarkan Meningkat
Mulakan Enak Imbas & Benarkan Berangkat. Lisa Sierra (c) 2012 Berlesen kepada About.com Inc.
Waktu Persediaan: 2 jam
Masa Masak: 15 minit
Masa Rising: 6 jam - hingga Semalaman
Jumlah Masa: 8 jam, 15 minit
Hasil: 18 Ensaimadas
Bahan-bahan:
Tepung telur 25 oz (750 gr)
3 1/4 sudu teh yis aktif kering
10 cecair oz (300 ml) susu
4 telur besar
Gula pasir 6 oz (180 gr)
7 oz (200 gr) pemendek sayur-sayuran
gula tepung untuk hiasan
Penyediaan:
Campurkan yis dengan susu suam di dalam cawan pengukur kaca sehingga dibubarkan. Letakkan setengah tepung ke dalam mangkuk besar. Secara beransur-ansur tuangkan campuran susu-ragi semasa kacau. Campurkan sehingga bahan membentuk adunan.
Mangkar mangkuk dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat. Benarkan naik sehingga doh berkembang dua kali ganda, kira-kira 1 jam. Gambar di atas menunjukkan proses pencampuran dan peningkatan.
Semasa adunan semakin meningkat, keluarkan telur dari peti sejuk untuk memanaskan suhu bilik.
02 dari 08
Langkah 2 - Tambah Baki Bahan-bahan untuk Ensaimada Dough & Rise Again
Selepas Menambah Rehat Bahan-bahan, Ensaimada Dough Rises Again. Lisa Sierra (c) 2012 Berlesen kepada About.com Inc.
Setelah adunan telah meningkat, tambahkan telur ke adonan, satu demi satu. Gunakan sudu besar atau tangan anda untuk memasukkan telur ke dalam adunan. Kemudian, tambah gula dan kacau sehingga doh menyerap gula. Campurkan dalam tepung yang tersisa, menguli doh melekit dengan tangan anda selama 4-5 minit - sehingga doh membentuk bola. Tutup rapat dengan balutan plastik dan biarkan naik 30-45 minit.
03 dari 08
Langkah 3- Roll Out Ensaimada Dough & Spread Shortening
Roll Out Ensaimada Dough & Spread Shortening. Lisa Sierra (c) 2012 Berlesen kepada About.com Inc.
Minum tepung papan. Menggunakan pin roll, melancarkan doh yang sangat nipis. Ia akan menghulurkan untuk menampung papan kira-kira 24 inci persegi. Menggunakan tangan atau belakang sudu, gosokkan sayur-sayuran pada bahagian atas adunan.
04 dari 08
Langkah 4 - Gulungkan Ensaimada Dough & Cut
Roll up Ensaimada Dough & Cut. Lisa Sierra (c) 2012 Berlesen kepada About.com Inc.
Gulungkan adunan seolah-olah anda membuat jeli. Kemudian, potong kira-kira 1 inci tebal. (Ia sepatutnya membuat kira-kira 18 pusingan.)
05 dari 08
Langkah 5 - Roll Ensaimada ke Tali & Coil ke dalam Siput
Roll Ensaimada ke Tali & Coil ke dalam Siput. Lisa Sierra (c) 2012 Berlesen kepada About.com Inc.
Sememangnya tepung kembali papan pemotong. Gulungkan setiap adunan ke dalam gegelung atau tali panjang, dengan menggunakan tangan anda. Kemudian, gulungkan setiap gegelung seperti kerang siput, membuat bentuk tradisional ensaimadas .
Izinkan Ensaimadas Meningkat Semalaman. Lisa Sierra (c) 2012 Berlesen kepada About.com Inc. Letakkan kertas kertas dan letakkan pada helai kue atau gunakan batu penaik, meninggalkan banyak ruang antara ensaimadas kerana mereka akan berkembang. Benarkan kenaikan sehingga mereka mempunyai dua kali ganda saiz, sebaik-baiknya semalaman. Waktu kenaikan semalaman membolehkan penapaian selanjutnya berlaku, menambah rasa dan saiz. Malah, ensaimadas mungkin berukuran tiga kali ganda. (Semak foto dalam langkah seterusnya untuk melihat berapa banyak mereka bertambah.)
07 dari 08
Langkah 7 - Bakar Ensaimadas
Bakar Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012 Berlesen kepada About.com Inc. Panaskan ketuhar ke darjah 350F (180C). Bakar selama 12-15 minit di rak pusat, berhati-hati dengan ensaimadas tidak terbakar di bahagian bawah. Keluarkan ensaimadas dari ketuhar apabila emas di atas.
08 dari 08
Langkah 8 - Habuk Ensaimadas dengan Gula Serbuk & Hidangkan
Habuk Ensaimadas dengan Gula Serbuk & Hidangkan. Lisa Sierra (c) 2012 Berlesen kepada About.com Inc.
Benarkan ensaimadas sejuk selama 10-15 minit, kemudian debu dengan gula bubuk dan nikmati!
Resipi Sumber: Resipi ensotada tradisional ini disesuaikan daripada resipi yang disiarkan di El Aderezo, sebuah blog memasak yang berkaitan dengan akhbar El Norte de Castilla di Sepanyol.