Di sini kita bercakap tentang cip, seperti dalam kentang goreng, goreng alias di luar UK dan Ireland. Saya tidak bercakap mengenai keripik kentang sekali lagi di luar UK yang dikenali sebagai kerepek kentang . Mengelirukan saya tahu.
Cip adalah sebuah institusi Inggeris dengan Brits bekerja melalui setengah bilion makanan yang mengandungi cip buatan sendiri setiap tahun.
Apa yang Anda Perlu
- 250g kentang setiap orang, dikupas
- 1 liter Minyak sayur, lemak babi atau menitis untuk memasak - pilihan anda
Cara Membuatnya
- Potong kentang menjadi iris 1cm kemudian potong ini menjadi cip 1cm lebar. Letakkan cip ke colander dan bilas di bawah air yang mengalir sejuk.
- Letakkan cip yang dibasuh dan kering ke dalam kuali air sejuk, masak sehingga mendidih lembut dan reneh selama 3 - 4 minit. Tuangkan colander dan Kering dengan teliti dengan kain teh atau kertas dapur.
- Panaskan minyak ke 160 ° C dalam penggali lemak dalam atau periuk yang besar, dalam. Blanch cip beberapa segenggam pada satu masa dalam lemak selama beberapa minit. Jangan coklat mereka. Sebaik sahaja mereka kelihatan kering dan sedikit dimasak keluarkan dari lemak dan longkang pada kertas dapur.
- Pastikan tertutup dan pada suhu bilik sehingga diperlukan. Reheat lemak hingga 190 ° C dan masak cip sehingga keemasan dan garing sekitar 5 - 8 minit. Berikan segera.
Nota Memasak Chips Perfect
Kentang yang mana untuk Chips Perfect?
Pilihan kentang adalah penting untuk cip yang baik. Kentang flori adalah yang terbaik kerana mereka mempunyai tekstur yang lembut dan kering menjadikannya baik untuk cip. Cari King Edwards, Maris Piper, Romano atau Desirée kentang. Gunakan sayuran atau minyak yang baik, atau jika anda lebih suka rasa tradisional maka gunakan titisan atau lemak. Terdapat benar-benar sedikit di dalamnya kalori-bijak, lemak haiwan sedikit lebih tinggi sehingga makan kurang daripada mereka.
Yang Lemak untuk Chips Perfect?
Saya dibesarkan pada cip yang dimasak dalam lemak daging lembu atau lemak babi (tidak ada pengsan). Lemak ini menghasilkan cip berperisa penuh dan jika dimasak dengan betul cip akan menjadi garing dan coklat di luar dan lembut tetapi saya tidak suka cip yang keluar sedikit basah, mereka rasa baik.
Chips dari chippy yang dimasak dengan minyak sayuran membuat cip yang sama tetapi kurang rasa dan kurang kolesterol.
Menariknya ...
- Cip tebal menyerap lebih sedikit minyak daripada nipis yang membuat cip chunkier lebih sihat.
- Cip juga merupakan sumber vitamin C.
- Sebahagian cip kedai cip mengandungi kurang lemak daripada sandwic mayonnaise udang
- Sebahagian daripada kerepek oven akan memberikan satu pertiga daripada jumlah Imbuhan harian vitamin C anda
- Satu porsi kerepek oven dengan 3 jari ikan mengandungi lemak tepu satu pertiga daripada yang terdapat dalam sajian lasagne
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 138 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 17 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 4 g |