Gratin semua jenis disajikan di Maghribi, dari gratin yang sangat sederhana dan klasik yang dibekalkan dengan krim, buah pala dan sedikit bawang putih; untuk ramuan yang lebih kuat, licin seperti gratin sayuran yang dipaparkan di sini. Untuk hidangan ini, kembang kol dimasak sebelum habis, kemudian ditutup dengan sos bechamel yang kaya dan masak sebelum dibakar.
Sedang kulip bunga Perancis klasik menggelar Gruyere, di sini saya menggantikan keju yang mudah dijumpai - dan sangat popular - di Maghribi: fromage rouge (Edam) dan Laughing Cow. Saya kadang-kadang juga menambah parmesan, yang merupakan sedikit pembelian mewah di Maghribi, tetapi sedikit berjalan jauh seperti yang saya cadangkan penggunaannya untuk topping breadcrumb.
Perhatikan resipi dengan menggantikan Edam dengan keju lain seperti Gruyere atau Gouda. Hidangan ini boleh dibuat awal pada waktu siang dan kemudian disejukkan sehingga menghasilkan masa.
Juga cuba pihak Maghribi yang lain: Batter- Dipped Fried Cauliflower dan Zaalouk Cauliflower .
Apa yang Anda Perlu
- 1 kembang kol besar
- Untuk Sos Bechamel:
- 2 sudu mentega tanpa santan
- 3 sudu tepung
- 1 cawan susu (sebaik-baiknya panas atau panas)
- 1 cawan krim berat
- 1/2 cawan Edam keju (parut)
- 4 hingga 5 bahagian Ketawa Keju Lembu
- garam secukup rasa
- lada rasa (putih atau hitam)
- pala merasai (segar parut)
- Untuk Topping:
- 3 sudu mentega unsalted (cair)
- 1/3 cawan roti kering kering
- 2 sudu keju parmesan
- 2 sudu Edam keju (parut)
Cara Membuatnya
1. Potong kembang kol ke dalam floret kecil, kemudian basuh dan keluarkannya.
2. Rebus atau mendidih kembang kol selama 4 atau 5 minit, atau hingga lembut. Sekiranya mendidih, pastikan untuk mengalirkan kembang kol yang dipotong dengan teliti dalam colander, memukul ringan kering dengan tuala jika perlu.
3. Dalam kuali sos sederhana, cair dua sudu mentega dengan api sederhana sederhana. Masukkan tepung dan gunakan pukul untuk menggabungkan dengan baik. Masak selama satu atau dua minit, pukul terus, sehingga campurannya berbuih dan licin.
4. Secara beransur-ansur tambahkan susu, panci terus dengan setiap penambahan sehingga campuran licin dan tidak ada ketulan. Pukul krim berat. Meningkatkan haba ke medium dan kacau atau panci terus, bawa campuran ke dalam mendidih perlahan. Masak selama satu atau dua minit lagi, sehingga tebal.
5. Keluarkan kuali dari panas dan tambah keju, kacau atau pukul sehingga mereka cair dan dimasukkan dengan baik. Tambah garam, lada dan pala untuk rasa.
6. Tuangkan beberapa sos bechamel ke dalam hidangan pembakar anda - cukup dengan murah hati untuk menutup bahagian bawah - kemudian tambah kembang kol, mengatur lapisan atas agar bunga-bunga itu diletakkan di sebelah kanan. Tutup kembang kol dengan bechamel yang tinggal.
7. Buat topping dengan menggabungkan mentega cair dengan serbuk roti dan keju. Berikan ia di atas kembang kol.
Pada ketika ini, gratin boleh dilindungi dan disejukkan untuk penaik kemudian. Benarkan sedikit masa penaik jika meletakkan di dalam ketuhar terus dari peti sejuk.
8. Panaskan ketuhar anda ke 375 ° F (190 ° C). Bakar gratin, ditemui selama 25 hingga 30 minit, sehingga kembang kol lembut dan topping berwarna coklat keemasan. Biarkan sejuk selama 10 minit sebelum berkhidmat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 495 |
| Jumlah lemak | 38 g |
| Lemak tepu | 23 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Natrium | 2,610 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 16 g |