Rellenos chiles ini dipanggang, disumbat, dan dibakar (dan juga sebahagian daripada pilihan!). Yang dihiasi dengan Sos Tomato Pedas untuk berkahwin dengan rasa apa sahaja yang anda memutuskan untuk memasukkannya dengan-lihat banyak pilihan di bawah.
Langkah pertama memanggang chiles adalah sepenuhnya pilihan. Sesetengah orang mendapati kulit chile tebal yang sukar dicerna dan memanggang membolehkan kulit mengupas kulitnya. Lihat Bagaimana Memanggang Chiles jika semuanya baru kepada anda.
Apa yang Anda Perlu
- 8 chiles hijau besar (
- New Mexico green chiles, Anahaims, atau Poblanos)
- 1 sudu besar minyak sayuran (atau
- lemak babi )
- 1/4 bawang (cincang)
- 1 bawang putih cengkih (cincang)
- 1 paun daging lembu, daging babi tanah, ayam belanda atau ayam, atau keju putih yang lembut
- Garam laut secukup rasa
- 1 sudu jus limau segar
- 2 cawan sos tomato (atau sos berasaskan tomato kegemaran anda)
Cara Membuatnya
- Panaskan oven hingga 400 F. Jika anda suka, panggang chiles untuk melepuh (dan keluarkan) kulit. Anda boleh melakukan ini dengan menyerahkannya ke atas pembakar gas, mengubahnya dengan penyepit seperti yang diperlukan, atau dengan meletakkan chiles pada lembaran penaik dan meletakkan di bawah ayam pedas yang sangat panas sehingga dibersihkan di satu sisi, berpaling, dan melepuh di sebelah yang lain. Sekali digenangi, sama ada bungkus chiles dalam kerajang atau tempat dalam mangkuk besar dan tutup dan biarkan duduk dan stim selama kira-kira 15 minit. Kulit orang-orang chili itu kini mudah tergelincir.
- Sama ada anda telah memanggang chiles atau tidak, potong celah dalam setiap chile bermula pada akhir batang dan pergi kira-kira separuh jalan ke bawah Chile. Keluarkan biji seberapa banyak yang anda boleh dari setiap chili dan tetapkannya.
- Panaskan kuali dengan api yang tinggi. Tambah minyak, bawang, dan bawang putih. Masak, kacau sehingga harum.
- Untuk mengisi daging: Tambahkan daging tanah, jika menggunakan, dan masak, kacau, sehingga daging dimasak dan dikeringkan (anda mungkin perlu mengeluarkan lemak yang berlebihan dari kuali untuk mendapatkan browning yang baik). Gunakan sudu untuk mengeluarkan lemak dari kuali atau longkang daging pada tuala kertas. Kembalikan daging ke kuali, tambah garam secukup rasa dan jus kapur.
Untuk pengisian keju: pindahkan bawang dan bawang putih ke mangkuk besar, biarkan mereka sejuk sedikit, dan kemudian melemparkannya dengan keju.
- Bahan makanan dengan daging atau keju. Masukkan kuali baking yang sangat ringan dan bakar sehingga panggang lembut dan pengisiannya panas, kira-kira 20 minit untuk chiles panggang dan 30 hingga 40 minit untuk chiles tanpa garam.
- Sementara itu, sediakan Krim Spicy Tomato Spicy .
- Tanggalkan chiles dan topinya dengan sos (atau letakkan chiles pada piring dahulu dan kemudian atas dengan sos). Hidangkan dengan sos tambahan di atas meja untuk orang menambah seperti yang mereka suka.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 365 |
| Jumlah lemak | 16 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 231 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 34 g |