Walaupun nama ganjil, huesos de santo atau "tulang saint" adalah makanan yang lazat. Orang Sepanyol secara tradisinya memakannya pada 1 November, Hari All Saints. Itulah hari apabila keluarga berkumpul dan melawat kubur mereka yang tersayang. Nama lucu ini manis berasal dari penampilan tulang putih di luar dan dipenuhi dengan pengisian kuning melekit.
Untuk mempersiapkan "tulang" yang manis ini, mulanya pasta marzipan dibuat dari almond tanah dan gula. Selepas penyejukan, marzipan dilancarkan dan dibentuk menjadi tiub. Kuning telur yang dipukuli dan gula dipanaskan untuk membuat pasta tebal dan kemudian dimasak ke dalam tiub berongga dengan beg pastri .
Apa yang Anda Perlu
- 4 1/2 auns almond tanah, mentah, dikupas
- 2 1/2 auns air
- 5 1/2 auns gula pasir
- 2 kuning telur
- 1/2 cawan tepung
- gula penyikat (untuk debu)
Cara Membuatnya
Penyediaan Marzipan
- Pembelian dikupas, badam mentah di kedai, atau badam mentah kering dan keluarkan kulit. Keringkan dengan teliti dengan tuala kertas. Tuangkan badam ke debu halus dalam pemproses makanan. Mengetepikan.
- Tuang 1 1/2 auns air dan 3 1/2 auns gula ke dalam periuk sederhana sederhana. Panaskan pada suhu tinggi dan masak sehingga mendidih sehingga gula dibubarkan. Keluarkan dari panas dan kacau di badam tanah. Diketepikan dan biarkan sejuk. Sekali sejuk kepada sentuhan, letakkan di dalam peti sejuk untuk menyejuk selama 30 minit, jadi ia tidak melekit dan lebih mudah untuk digunakan.
- Keluarkan marzipan dari peti sejuk. Debu papan dengan murah hati dengan gula tepung. Letakkan marzipan di atas kapal dan debu dengan gula. Gulung marzipan keluar kira-kira 1/4 inci tebal menggunakan pin roll. Potong segi empat sama kira-kira 1 hingga 1.5 inci persegi.
- Menggunakan pemegang sudu kayu, bungkus marzipan di sekelilingnya dan tekan hujung untuk menutup, membentuk tiub kecil. Berhati-hati mengeluarkan setiap tiub daripada mengendalikan, dan letakkannya pada helaian cookie.
Mengisi Penyediaan
- Panaskan 3 cawan air dalam periuk sederhana. Tuang 1 auns air dan 2 auns gula ke dalam periuk kecil dan masak sehingga mendidih untuk membentuk sirap .
- Semasa menunggu air mendidih memecahkan telur menjadi mangkuk tahan panas dan pukul telur. Perlahan-lahan tuang sirap ke dalam telur sambil kacau dengan garpu atau cambuk kawat.
- Pindahkan mangkuk di atas air mendidih, untuk mandi air. Teruskan mengaduk pengisian kuning sehingga menjadi sangat tebal seperti puding.
- Spoon kuning telur mengisi ke dalam beg kue dan memerah mengisi ke dalam setiap tiub marzipan, dari setiap hujung.
- Skala marzipan dengan menggunakan garpu garpu, untuk memberikannya sedikit rabung.