Perlu ada pampasan untuk kehilangan musim panas dan sinar matahari, dan satu seperti banyak buah-buahan musim gugur, sayur-sayuran dan buah beri yang indah yang melakukan pekerjaan yang sangat baik. Dari bulan September dan seterusnya, adalah mungkin untuk memilih dari buah-buahan termasuk sloes , bilberries, plum, labu, dan mushroooms liar dan beri hitam berair lemak.
Blackberry sangat sesuai untuk membuat jeli blackberry, jeli lazat untuk berkhidmat pada Teh petang atau sebagai iringan untuk memasak daging dan permainan.
Resipi di bawah menggunakan epal memasak dan ini tidak hanya menambah rasa, mereka memberikan sejumlah besar pektin , iaitu kanji (heteropolysaccharide) yang apabila dimasak dan asid dan gula membentuk gel, maka penggunaannya dalam membuat jem dan jeli.
Apa yang Anda Perlu
- 3 paun beri hitam (dibasuh)
- 2 buah epal Bramley (atau memasak epal, dibasuh, dibosankan dan diced)
- 1 liter air
- 1 lemon (jus)
- Gula 1 paun (lebih kurang, lihat langkah 5 resipi)
Cara Membuatnya
- Ambil tuala teh atau beg jeli dan basuh dalam air mendidih (tuala teh boleh dicemari dengan makanan atau bau pencuci dan ini boleh merosakkan jeli). Biarkan kering. Susut tuala teh atau beg jeli pada bangku bertingkat dengan mangkuk besar di bawahnya untuk jus menetes melainkan jika anda cukup bernasib baik untuk mempunyai beg jeli.
- Letakkan jeruk nipis, epal, air dan jus lemon dalam memasak atau besar, periuk berasaskan berat, cukup besar untuk memegang kedua-dua buah dan gula.
- Bawa buah-buahan ke dalam mendidih dan reneh selama 20 minit atau sehingga buah lembut. Jangan kacau kerana ini akan meremukkan buah.
- Secara perlahan letakkan buah dan jus ke dalam beg jeli atau tuala teh dan biarkan menitiskan semalaman. Jangan tergoda untuk memerah beg, pada bila-bila masa, ini akan membuat jeli mendung.
- Ukur jus itu; untuk setiap 600ml (2 1/2 cawan) jus seberat 450g (1lb) gula.
- Letakkan jus dan gula menjadi kuali dan kacau sehingga semua gula telah dibubarkan. Bawa hingga mendidih dan reneh selama 10 - 15 minit atau sampai titik penetapan dicapai (lihat nota di bawah). Kosongkan kotoran dari semasa ke semasa.
- Isikan balang yang bersih dan steril dengan cecair panas, tutup, meterai dan simpan di tempat yang sejuk, gelap.
Untuk menguji untuk menetapkan: Letakkan plat kecil atau piring ke dalam peti sejuk selama 15 minit. Tuangkan sudu jeli panas ke piring dan kembali ke peti sejuk selama 5 minit. Tekan tepi jeli dengan jari telunjuk anda, ia ditetapkan apabila semuanya berkerut dan berkerut.