Cara Membuat Nocino (Walnut Liqueur)

24 Jun ialah Hari Perayaan San Giovanni (St. John the Baptist), penasihat Florence, dan secara tradisinya juga hari apabila walnut hijau yang tidak masak ( noci ) berkumpul untuk membuat nocino , yang kompleks, kacang, dan sedikit pahit minuman keras coklat gelap.

Nocino biasanya berfungsi sebagai pencuci mulut selepas makan malam, tetapi ia juga boleh digunakan untuk "membetulkan" pukulan espresso (espresso dengan pewangi minuman keras dipanggil " caffè corretto ," atau "kopi diperbetulkan"), dituangkan di atas gelato, dicampur ke dalam koktail, atau digunakan di tempat ekstrak vanila dalam penaik, terutamanya apabila membuat biscotti.

Kebanyakan versi komersil nocino mengandungi warna karamel buatan dan perasa dan bukanlah campuran yang benar dari walnut segar, jadi sangat berguna untuk membuat sendiri. Walaupun ia boleh menjadi rumit untuk menjejaki walnut (kadang-kadang dikenali sebagai "basah"), sebaik sahaja anda mendapatnya, selebihnya adalah mudah dan kebanyakannya tangan-ia memerlukan sedikit kesabaran, kerana ia memerlukan masa untuk akhir keputusan.

Kacang hijau hanya tersedia untuk masa yang singkat setiap bulan Jun, jadi semasa anda tidak semestinya perlu membuatnya pada hari perayaan San Giovanni, tetingkap peluang terhad (selain minuman keras walnut, mereka juga digunakan untuk membuat jeruk jeruk). Sekiranya anda tinggal di tempat di mana walnut ditanam, anda boleh cuba beli secara langsung di ladang walnut.

Walaupun anda mempunyai pokok walnut dan membantu dengan pengambilan walnut, anda mungkin tidak pernah mengkaji walnut hijau dekat. Apabila dihiris separuh, walnut belum matang jelas, dengan tekstur seperti jeli. Ia boleh kelihatan seperti otak yang kecil dan tembus.

Resipi untuk nocino berbeza-beza mengikut rempah yang digunakan. Ada yang menambah buah juniper, kacang vanila, atau semangat oren. Arahan ini sangat membebani mereka, kerana nocino yang baik tidak merasakan rempah-rempah setiap individu. Rasa walnut hijau harus mendominasi: kacang, sedikit pahit, oaky sentuhan, dan sedikit vanila-y dan manis juga.

• 01 04

  Kumpulkan Bahan-bahan Anda

  Anda perlu:

  • 1 balang gelas bersaiz galon dengan tudung
  • 25 buah walnut hijau
  • 1 liter (4 cawan) 190-bukti Everclear atau pengganti
  • 4 ulas keseluruhan
  • 1 batang kayu manis
  • Zest 1 lemon (Anda boleh menggunakan alat pengupas sayur-sayuran dan membuat semangat yang sungguh-sungguh untuk menjadikannya lebih mudah untuk memecahkan kepingan-kepingan itu kemudian. Cuba mengelakkan termasuk pith putih pahit.)
  • 1/2 pala keseluruhan (parut pada semua bahagian)
  • 10 biji kopi
  • Sirap mudah: 3 cawan gula dibubarkan dalam 4 cawan air (tambah selepas tempoh penyerapan 30 hari pertama)
  • Sarung tangan getah untuk dipakai apabila menghiris walnut hijau

• 02 04

  Cuci dan Quarter the Walnuts

  Selepas membilas dan mengeringkan walnut dengan teliti, gunakan pisau koki tajam untuk mengurangkan separuh kepingan, kemudian separuh separuh lagi untuk membentuk kuarters.

  Perhatikan bahawa mereka mungkin agak sukar untuk dipotong, walaupun cangkang yang tidak matang yang melapisi bahagian dalam sekam hijau masih perlu nipis.

  Adalah idea yang baik untuk memakai sarung tangan getah sekali pakai untuk bahagian ini, atau jus walnut akan mengotorkan jari-jari dan kuku kuning. Jika anda tidak membersihkan kuku anda, noda kemudian berubah menjadi coklat gelap.

• 03 dari 04

  Letakkan Semua Bahan Dalam Jar, Goncang, Kemudian Tetapkan dan Lupakan Ia.

  1. Letakkan semua bahan anda (kecuali sirap mudah) di dalam balang kaca dan kemudian tuangkan di Everclear.
  2. Tutup penutupnya dengan ketat dan beri goncang yang baik untuk mengedarkan ramuan.
  3. Kemudian biarkan ia duduk di tempat yang sejuk dan gelap selama 30 hingga 40 hari.
  4. Anda boleh memberikan sedikit goncangan setiap sekarang dan kemudian untuk mengagihkan semula bahan-bahan.

  Kebanyakan resipi untuk nocino mengarahkan anda untuk meninggalkannya di tempat yang cerah, cerah untuk menguasai, tetapi itu seolah-olah tidak menimbulkan semua logik mengenai minuman keras yang menyetir. Cahaya boleh merendahkan dan menghancurkan sebatian aroma dan aroma, Lebih baik menyimpan bungkusan di dalam almari yang sejuk dan gelap. Hanya beberapa jam kemudian, mengintip ke dalam balang mendedahkan bahawa walnut telah mula mengoksidakan dan menjadi hitam (terutamanya mana-mana yang berada di atas garis air).

• 04 04

  Tambah Syampu Mudah, Kemudian Cepat dan Tunggu

  1. Tambah sirap mudah dan goncang dengan baik.
  2. Kembalikan balang ke tempat yang sejuk dan gelap dan biarkan duduk selama 30 hingga 60 hari lagi.
  3. Akhir sekali, ketatkan pepejal dan nocino anda selesai.

  Kebanyakan orang menasihati membiarkannya duduk sekitar 40 hari sebelum menambah sirap mudah, kemudian membiarkannya duduk selama sekurang-kurangnya 30 hari sebelum menyaring pepejal. Pada ketika itu, secara teori, siap untuk diminum, tetapi kebijaksanaan umum (dan Perintah Nocino Modenese) menentukan bahawa untuk benar-benar mendapatkan sesuatu yang istimewa, anda perlu membiarkannya umur dan mellow selama sekurang-kurangnya setahun, atau lebih baik lagi, dua.