Kaedah Dehydrator
Cranberry kering, juga dikenali sebagai "craisins", sangat baik untuk mereka sendiri, atau dengan salad, dengan granola atau yogurt, atau dimasukkan ke dalam muffin dan barangan bakar lain. Mereka mudah dibuat di rumah, tetapi ada beberapa langkah yang perlu anda ambil sebelum anda mengeringkannya.
Sediakan Cranberry
- Basuh cranberry itu. Letakkannya dalam mangkuk besar atau periuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan mereka rendam dalam air panas selama 10 minit. Mereka harus "pop" atau berpecah terbuka, tetapi jangan risau jika terdapat beberapa orang yang tidak suka. Kami akan menjaga mereka sedikit kemudian.
- Tiriskan cranberry dalam colander, kemudian perlahan-lahan membungkusnya di dalam pinggan mangkuk yang bersih untuk menghilangkan sebanyak mungkin air yang berpaut kepada mereka.
- Kacau bersama-sama dengan cranberry dan 1/4 cawan sirap mudah dibuat dengan 1 bahagian gula kepada 2 bahagian air. Anda boleh menghilangkan langkah ini jika anda mahu, tetapi perlu diingat bahawa setiap "craisin" yang pernah anda rasai dari jenama komersil dipermanis. Cranberry tanpa gula adalah masam dan astringen.
- Lay selembar kertas kertas atau aluminium foil untuk menutup bahagian bawah dehydrator anda (di bawah dulang terendah). Ini untuk menangkap apa-apa dari buah atau sirap.
- Letakkan cranberry yang dicincang dan manis pada dulang penyahhidrat. Biarkan kira-kira setengah inci ruang di antara buah beri di semua sisi supaya udara boleh beredar antara buah-buahan.
- Semasa anda menetapkan cranberry di tempat di dulang pengehudrator, perhatikan jika mana-mana beri tidak berpecah selama 10 minit mereka berendam dalam air panas. Hancurkan mereka yang tidak berpecah dengan hujung pisau paring sebelum menambah mereka ke dulang penyahhidrator.
Keringkan Cranberry
- Hidupkan dehidrator ke 150 F untuk setengah jam pertama, kemudian mengurangkan haba ke 135F.
Ia akan mengambil masa 8 hingga 14 jam untuk mengeringkan cranberry sepenuhnya. Mula semak selepas 8 jam. Mereka harus kering sepenuhnya tetapi masih agak licin atau lentur.
Anda tidak akan pasti sama ada kranberi sepenuhnya dehidrasi sehingga mereka telah disejukkan (anda tahu bagaimana kue-kue kering setelah anda mengeluarkannya daripada oven, sama dengan buah kering). Matikan penyahhidratan dan bukanya. Biarkan cranberry sejuk selama 20 hingga 30 minit.
Selepas tempoh penyejukan, merobek salah satu buah beri pada separuh: tidak ada kelembapan yang kelihatan sepanjang rehat.
Keadaan Cranberry
Walaupun selepas cranberry betul dehidrasi masih terdapat beberapa kelembapan baki dalam buah yang anda tidak dapat rasakan. Ini tidak sepatutnya mencukupi untuk mengelakkan buah daripada selamat dipelihara dan tanpa acuan. Tetapi anda akan mempunyai produk yang lebih enak, lebih baik jika anda melakukan apa yang dipanggil "menyejukkan" buah-buahan kering.
Masukkan cranberry kering dan sejuk ke dalam balang kaca atau bekas penyimpanan makanan tanpa BPA , hanya isi balang sekitar 2/3 penuh. Tutup balang. Goncangkan balang beberapa kali sehari selama satu minggu. Ini mengedarkan semula beri serta apa-apa kelembapan yang mungkin masih ada. Sekiranya apa-apa pemeluwapan muncul di tepi balang, buah anda tidak kering lagi dan perlu kembali ke dalam penyahhidratan selama beberapa jam.
Setelah cranberry kering anda dikondensasikan, simpannya dalam bekas kedap udara dari cahaya langsung atau panas. Tidak apa-apa untuk mengisi balang sepenuhnya pada titik ini: 2/3 penuh hanya untuk fasa penyaman apabila anda perlu dapat menggoncang kepingan sekitar.