Resipi Buah-buahan dan Sayuran Lacto-penapaian

Fermentasi adalah salah satu bentuk pemeliharaan makanan yang paling kuno dan salah satu yang paling mudah. Berikut adalah beberapa resipi untuk sayur-sayuran yang ditapai dan buah-buahan yang lazat dan penuh bakteria baik-untuk-anda (seperti yang di yogurt).

Jika anda baru untuk makanan lacto-fermenting, pastikan anda menyemak dua artikel pertama.

• 01 dari 11

  Bagaimana Lacto-fermentation berfungsi

  Lacto-fermentasi mengambil apa-apa lebih daripada garam, sayur-sayuran, dan air - tiada pengetinan, tiada peralatan mewah. Proses mudah ini berfungsi kerana fakta yang bertuah bahawa bakteria yang boleh membahayakan kita tidak boleh bertolak ansur dengan banyak garam, tetapi terdapat bakteria yang sihat (rasa yogurt) yang boleh. Saya fikir mereka sebagai orang jahat berbanding orang baik. Lacto-fermentation menyapu orang-orang jahat dalam peringkat pertama, kemudian membolehkan orang-orang baik dapat bekerja pada peringkat dua.

• 02 dari 11

  Lacto-fermentation Tanpa Garam Ditambah

  Penanaman lacto tradisional - proses yang menghasilkan sauerkraut sebenar dan kimchi - bermula dengan menambah garam. Banyak garam. Tetapi ada dua cara untuk makanan lacto-ferment tanpa menambah garam.

• 03 dari 11

  Red Cabbage Sauerkraut

  Kubis merah membuat variasi warna sauerkraut tradisional. Saya suka menambah beri dan buah juniper untuk saya. Cuba sajikannya dengan epal yang segar dan segar untuk salad yang cepat dan lazat.

• 04 dari 11

  Kacang hijau yang ditanam Lacto

  Kacang hijau sangat hebat apabila ia ditapai. Saya suka makan mereka keluar dari balang, tetapi mereka juga ditambah baik untuk sup dan salad.

• 05 dari 11

  Carrot Kimchi

  Ini mudah untuk membuat kimchi adalah variasi yang berwarna-warni, pedas kimchi kubis yang lebih biasa. Ia sarat dengan probiotik semulajadi yang baik untuk anda. Delicious served bersama-sama hidangan Korea atau lain-lain gaya Asia, ia juga baik dicampur dengan beras dan bijirin yang dimasak.

• 06 dari 11

  Radish Kimchi

  Kimchi tradisional biasanya termasuk jenis lobak - daikon - di antara ramuannya. Di sini saya telah membalikkan bahagian radish ke kubis untuk mempamerkan keropok dan rasa lobak. Menggunakan radishes ceri merah berkulit atau radishes sarapan Perancis memberikan resipi ini warna ceria.

• 07 dari 11

  Sauerruuben - Pickle Turnip Fermented

  Turnips yang ditapai adalah hidangan tradisional di Asia dan Eropah. Renyah dan ringan tangy, mereka sangat baik sebagai sebahagian daripada salad sayuran campuran. Mereka juga sangat berkhidmat bersama daging atau ayam.

• 08 dari 11

  Bertali Apple Chutney

  Ini chutney epal lacto-fermented adalah renyah, ringan tangy dan cukup lazat untuk digunakan sebagai hidangan sampingan daripada bumbu. Plus, anda mendapat semua manfaat kesihatan probiotik yang mengagumkan dari makanan lacto-fermented.

• 09 dari 11

  Lobos yang diternak Lacto

  Lobak fermentasi bukan sahaja sihat, tetapi juga lazat. Kaedah ini akan memelihara mereka dengan selamat selama berbulan-bulan.

• 10 daripada 11

  Resipi Jeruk Tomato Fermented Green

  Acar tomato ceri hijau adalah merawat rapi yang lazat dihidangkan dengan keju, atau hanya sebagai makanan ringan seperti zaitun. Resipi ini memanfaatkan bahan ramuan akhir-of-the-gardening ini.

• 11 dari 11

  Resipi Swiss Chard Stem Fermented

  Chard yang berair, rumput daun yang renyah layak untuk dianggap sebagai bahan yang unik sepenuhnya terpisah dari bahagian hijau berdaun. "Swiss" chard mengandungi garam semulajadi yang cukup bahawa ia tidak memerlukan garam garam untuk mencapai lacto-fermentation. Apa yang anda perlukan adalah air dan chard.