Chard yang berair, rumput daun yang renyah layak untuk dianggap sebagai bahan yang unik sepenuhnya terpisah dari bahagian hijau berdaun. "Swiss" chard (mereka tidak menyebutnya di Switzerland, dengan cara) mengandungi garam semulajadi yang cukup bahawa ia tidak memerlukan garam garam untuk mencapai lacto-fermentation . Apa yang anda perlukan adalah air dan chard.
Anda boleh menggunakan pelbagai chard untuk resipi ini. Rainbow chard, dengan daun bunga berbentuk hued, membuat penampilan yang sangat indah, tetapi chard bertitik putih juga baik. Dengan cara ini, bit adalah spesies yang sama seperti chard, jadi jika anda mempunyai banyak sayur-sayuran bit, jangan ragu untuk menggunakan daun bunga dalam resipi ini.
Gunakan batang chard yang ditapai sebagai ramuan salad yang enak, semulajadi kaya dengan probiotik yang sihat, atau tambahnya pada sup dan kaserol.
Apa yang Anda Perlu
- 1 sekumpulan Swiss chard (sebarang variasi)
- 2 cawan air (ditapis atau tidak berklorin)
Cara Membuatnya
- Basuh chard. Potonglah bahagian-bahagian hijau dan daun yang berdaun dari daun dan daun yang tebal. Rizab sayur-sayuran berdaun untuk resipi lain.
- Potong batang chard melintang menjadi 1/2 hingga kepingan 1 inci. Letakkan kepingan itu ke dalam balang kaca bersih (tidak perlu untuk mensterilkan balang untuk resipi ini, tetapi ia harus teliti bersih).
- Tuangkan air yang tidak berklorin ke atas kepingan chard. Kebanyakan air paip perbandaran berklorin, dan pengklorinan boleh mencegah penapaian yang berjaya. Untuk menghilangkan klorin, anda boleh menapis air, atau hanya mengeluarkannya dalam semalam dalam sebuah mangkuk lebar seperti mangkuk - klorin akan menguap dalam masa 12 hingga 24 jam.
- Isikan balang sepanjang jalan ke atas, kemudian longgar skru pada tudung. Tudung akan menyimpan kepingan chard yang terendam dalam cecair. Letakkan balang pada pinggan kecil yang akan menangkap limpahan yang mungkin berlaku semasa penapaian. Biarkan pada suhu bilik selama 24 jam.
- Keluarkan tudung dan semak tanda penapaian. Anda mungkin melihat beberapa gelembung di atas, dan chard harus mempunyai bau yang ringan dan enak (rasa sauerkraut yang sangat ringan). Sekiranya tiada tanda penapaian, ganti tudung dan tunggu lagi 24 jam. Pastikan teruskan pemeriksaan sekali sehari, sambil menambah air tanpa klorin jika perlu untuk menyimpan balang penuh.
Nota: Sesetengah kepingan chard mungkin sedikit gelap, terutama di bahagian atas balang. Ini tidak menjejaskan rasa mereka.
Selepas 1 - 4 hari, pindahkan balang ke peti sejuk untuk melambatkan penapaian. Chard yang ditapai akan disimpan, didinginkan, selama sekurang-kurangnya 6 bulan, tetapi paling baik dimakan dalam masa 3 bulan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |