Ini mudah untuk membuat kimchi radish adalah variasi yang berwarna-warni, pedas kimchi kubis yang lebih biasa.
Kimchi tradisional biasanya termasuk jenis lobak - daikon - di antara ramuannya. Di sini saya telah membalikkan bahagian radish ke kubis untuk mempamerkan keropok dan rasa lobak. Menggunakan radishes ceri merah berkulit atau radishes sarapan Perancis memberikan resipi ini warna ceria. Anda juga boleh menggunakan radishes tembikai untuk bahagian dalaman merah jambu terang mereka.
Tidak kira apa kimchi sayuran dibuat, ia sarat dengan probiotik semulajadi yang baik untuk anda. Delicious served bersama-sama hidangan Korea atau lain-lain gaya Asia, ia juga baik dicampur dengan beras dan bijirin yang dimasak.
Radish kimchi adalah makanan lacto-fermented yang akan menjadi lebih kuat dalam rasa seperti usia. Walaupun ia akan disimpan dalam peti sejuk selama berbulan-bulan, sebaiknya dimakan dalam masa 3 bulan. Disimpan lebih lama daripada itu ia mula kehilangan beberapa masalah dan boleh menjadi terlalu pedas.
Apa yang Anda Perlu
- 3 cawan air (ditapis)
- 2 sudu garam (halal atau garam tanpa iodisasi)
- 1/2 sos sos sudu ( nam pla, atau sos soya)
- 3/4 pound radishes (dibasuh)
- 1/4 paun kubis (daun, potong ke jalur nipis, fikir coleslaw)
- 1 bawang kecil (dikupas dan potong ke dalam kepingan nipis)
- 1 - 2 ulas bawang putih (dikupas dan dihiris nipis)
- 1 sudu teh halia (parut segar)
- 1/2 sudu teh serai lada merah (atau lebih secukupnya)
Cara Membuatnya
- Larutkan garam dalam air yang ditapis. Penting untuk menggunakan air yang ditapis kerana klorin dan bahan kimia lain di kebanyakan air paip perbandaran boleh mengganggu proses penapaian.
- Kacau dalam ikan atau kicap.
- Potong daun dan hujung akar radishes. Julienne ke dalam potongan ukuran padat, atau potong ke pusingan 1/8 inci. Bilah mandol atau penghiris nipis pemproses makanan akan menjadikan langkah ini lebih mudah.
- Dalam mangkuk besar, masukkan lobak yang dicincang, dihiris kubis, jahe parut, bawang, bawang putih dan serai lada merah. Pek mereka ke dalam balang kaca pint yang bersih.
- Tuangkan air garam ke atas bahan-bahan lain. Tekan perlahan-lahan pada sayur-sayuran dan rempah-rempah untuk melepaskan buih-buih udara. Air garam sebaiknya meliputi bahan-bahan lain. Jika makanan terapung dari air garam, timbangkannya dengan balang gelas kecil yang penuh dengan air. Sekiranya sayur-sayuran dibasahi di dalam air garam, hanya tutup balang mereka dengan longgar dengan tudung.
- Letakkan tembikar kimchi pada pinggan kecil untuk menangkap limpahan yang mungkin berlaku kerana ia mula ditapai. Biarkan pada suhu bilik selama 24 - 48 jam.
- Keluarkan tudung atau berat balang kecil dan periksa kimchee selepas 24 jam pertama. Anda harus melihat beberapa gelembung dan ia akan mula membakar bau masam ringan (seperti sauerkraut, tetapi lebih pedas kerana bawang putih dan halia).
- Sebaik sahaja anda melihat dan bau tanda-tanda bahawa kimchi secara aktif menuai, alihkan balang ke pintu peti sejuk anda. Ini adalah bahagian paling hangat dari peti sejuk anda tetapi masih sejuk daripada suhu bilik - sesuai untuk kimchi anda untuk terus bertahan.
- Kimchi sudah bersedia untuk makan 1 - 2 minggu selepas anda membuatnya. Jika anda bercadang untuk menyimpannya lebih lama daripada sebulan, gerakkannya ke bahagian sejuk peti sejuk anda (salah satu rak pusat dan bukannya di dalam peti sejuk).
Nota: jika garam bukan pilihan untuk anda, anda boleh menggunakan kaedah alternatif untuk lacto-fermentasi tanpa garam .
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,271 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 4 g |