Escalivada , hidangan sayuran panggang adalah tipikal dari kawasan Cataluna dan Aragon. Nama 'itu berasal dari kata kerja dalam bahasa Catalan yang bermaksud "untuk memanggang di bara api."
Ia adalah hidangan yang mudah, dengan asal-usul luar bandar, diperbuat daripada tomato panggang, terung, lada, dan bawang. Biasanya dihidangkan suhu hangat atau bilik dengan roti berkerak, atau menemani daging atau ikan dalam bulan-bulan yang lebih panas, sesuai untuk makan pusingan anda. Adalah lebih baik untuk menyediakan dan makan escalivada pada hari yang sama.
Apa yang Anda Perlu
- 4 firma
- tomato
- 2 terung sederhana
- 2 buah lada merah
- 2 medium bawang
- 1 kepala
- bawang putih
- Garam garam
- 2 sudu besar
- Minyak zaitun tambahan
- 1 hingga 2 tin 2-oz
- fillet teri
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 350 ° F (176 ° C).
- Baris panci panggang yang besar dengan kerajang aluminium. Sekiranya kuali besar tidak tersedia, gunakan dua kuali kecil atau helai kue.
- Bilas terung, lada dan tomato. Potonglah terung dengan separuh memanjang, dan sikatkan bahagian potong dengan minyak zaitun dan letakkan tempat di bawah pan. Buat slits kecil di kulit terung supaya mereka tidak berpecah terbuka kerana mereka memasak.
- Kupas bawang, kemudian letakkan paprika, bawang dan kepala bawang putih dalam panci panggang. Berus semua sayur dengan minyak zaitun dan taburkan dengan garam.
- Panggang dalam ketuhar di rak tengah selama kira-kira 1 jam, menukar sayuran setiap 30 minit atau lebih. Selepas 1 jam, tambahkan tomato ke dalam kuali dan terus masak sehingga sayur-sayuran dimasak - selama 20 hingga 30 minit lagi.
- Sekiranya sayur-sayuran, terutamanya lada dimasak dengan teliti, sementara yang lain memerlukan lebih banyak masa, keluarkan dari kuali dan terus memanggang yang lain.
- Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk. Kemudian, hati-hati keluarkan kulit dari lada dan terung. Potonglah sayuran panggang ke dalam jalur dan letakkannya di atas pinggan atau dulang dengan fillet teri. Taburkan dengan garam dan gerimis dengan minyak zaitun tambahan.
- Escalivada biasanya dihidangkan pada suhu bilik dengan banyak keping roti. Banyak tukang masak suka meletakkan sayur-sayuran di atas pinggan untuk membuat susunan yang berwarna-warni. Sekiranya melayani escalivada dengan sendirinya, mengapa tidak mengatur sayur-sayuran pada keping roti untuk tetamu anda?
Variasi
Berikut adalah variasi pada hidangan tradisional Catalan ini:
- Kentang. Sesetengah tukang masak suka memanggang empat kentang keseluruhan di kulit mereka. Pertama, gosok kentang dengan teliti dengan berus. Panggang dalam kulit mereka. Kemudian, selepas memanggang memotongnya dengan separuh, bungkus kentang, campurkan dengan garam dan minyak zaitun, dan kembalikan kentang ke kulit mereka.
- Bawang hijau. Gunakan dua tandan bawang hijau lembut dan bukan bawang kuning. Basuh dengan teliti dan trim akar dan puncak bahagian hijau. Panggang dengan sayur-sayuran, buang sebelum kering.
- Cuka. Tambah cuka ke piring sebelum disajikan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 251 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 90 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat | 9 g |
| Protein | 12 g |