Penemuan Makanan Amerika Bahawa Mediterranean Diadopsi sebagai Sendiri
Tomato pastinya merupakan bahan penting dalam masakan Sepanyol . Orang Sepanyol menikmati tomato segar banyak cara - dalam salad, dihiris pada roti Perancis atau dipotong setengah dan dimakan seperti epal, tetapi dengan secubit garam. Mereka juga membuat sup sejuk dari tomato mentah. Setakat yang dimasak tomato, mereka muncul dalam kaserol, sos atau disumbat dengan daging atau ikan.
Tomato tidak selalu penting dalam masakan Sepanyol, atau masakan Eropah lain!
Seperti yang anda ingat dalam pembelajaran di sekolah, tomato adalah asli di Dunia Baru dan dibawa kembali ke Eropah oleh orang Sepanyol pada awal abad ke-16. Kerana mereka adalah sebahagian daripada keluarga tumbuhan yang habis malam, yang beracun, terasa banyak tahun bahawa tomato juga. Mereka mula ditanam sebagai tanaman hiasan dan tidak digunakan dalam makanan selama bertahun-tahun. Kata tomate bahasa Sepanyol berasal dari perkataan Aztec "tomatl."
Jadi gila adalah orang Sepanyol tentang tomato, bahawa terdapat festival yang disebut Tomatina di Buñol, Valencia setiap tahun selama 61 tahun yang lalu. Ia pada dasarnya adalah pertarungan tomato BESAR di jalan. Ia sangat popular bahawa 40,000 orang membuang 110 tan tomato yang disediakan oleh majlis bandar.
Oleh kerana tomato seperti matahari penuh dan tanah yang disiram dengan baik, Sepanyol mempunyai iklim yang sempurna untuk menanam tomato dan menghasilkan kira-kira 3 juta tan setahun. Seperti halnya pengetinan dan sayur-sayuran adalah tugas umum bagi wanita di seluruh Amerika Syarikat untuk musim panas, meletakkan botol sofrito , (campuran tomato, bawang, dan bawang putih), adalah untuk wanita di daerah pedesaan Spanyol.
Sofrito digunakan sebagai asas untuk sos, hidangan beras dan stew.
Memilih Tomato Segar
Terdapat pelbagai jenis tomato. Secara visual anda boleh membezakan antara tomato ceri kecil, tomato bulat yang lebih besar (seperti beefsteak) dan tomato plum atau Roma, yang bujur.
Kerana tomat dituai ketika mereka masih teguh, sehingga mereka bertahan transportasi ke pasar, mereka mungkin hijau.
Jadi, banyak tomato yang kita lihat di pasar raya digali dengan etilena untuk menjadikannya merah. Amalan ini telah dibuat selama beberapa dekad. Apabila anda memilih tomato segar di kedai, pilih tomato yang tegas, tetapi berikan sedikit apabila anda menekan daging dengan jari. Untuk melembutkan tomato, bawanya keluar dari beg plastik dan biarkan di kaunter dapur atau tingkap untuk satu atau dua hari.
Sekiranya anda lebih suka tomato yang dipetik anggur, anda mempunyai beberapa alternatif: Pertama, baru-baru ini beberapa pasar raya telah mula membawa tomat yang dipetik anggur - masih di atas pokok anggur! Kedua, anda boleh menanam tomato sama ada di dalam kebun kecil atau dalam bekas. Sekiranya anda tidak akan berkembang sendiri, hentikan pasar petani tempatan anda dan kedai untuk tomato masak. Sama ada, kami meramalkan bahawa anda akan berakhir dengan tomato yang lebih beraroma daripada apa yang biasa anda temukan di bahagian hasil.
Memilih Sos Tomato atau Tomat Dihancurkan
Mana-mana jenama sos tomato atau tomato dihancurkan adalah baik untuk digunakan. Anda akan mengenali rasa setiap jenama dan anda akan belajar yang lebih atau kurang asid daripada yang lain. Keaslian sos adalah baik untuk tahu kerana ia mempengaruhi bagaimana citarasa akhir anda.
Sekiranya resipi memanggil tomato segar dan anda tidak mempunyai apa-apa, biasanya anda boleh menggantikan tomato dalam tin yang dihancurkan jika anda membuat kaserol atau sos di mana ia akan dimasak atau direbus.