Kentang dan kubis telah menjadi makanan makanan di Ireland selama zaman-zaman Medieval bahan-bahan ini tersedia untuk orang biasa. Hidangan klasik Ireland yang menggabungkan kedua-dua bahan ini menjadi satu bahagian yang kaya dan memuaskan mungkin berasal dari awal tahun 1735, tetapi rujukan pertama kepada "colcannon" diketahui dalam Cassell's Dictionary of Cookery pada tahun 1875.
Terdapat banyak variasi-beberapa termasuk kale bukannya kubis, beberapa dengan daun bawang sebagai tambahan kepada sayur-sayuran, dan beberapa resipi yang dibakar dalam kaserol. Tetapi tidak kira bagaimana ia disiapkan, colcannon adalah begitu biasa bahawa resipi sering dicetak di belakang beg kentang.
Dalam resipi ini, kentang tumbuk, bersama dengan susu dan mentega, ditambah kepada kubis yang telah dimasak dengan bawang sehingga lembut. Hasilnya adalah semangkuk keselesaan, sempurna bersama makan malam daging kornet. Atau, jika anda menambah beberapa daging kornet cincang ke colcannon, anda akan mempunyai hidangan tradisional Inggeris yang dikenali sebagai gelembung dan kekacauan.
Apa yang Anda Perlu
- 3 cawan kubis hijau yang dicincang halus
- 1 bawang (dicincang halus)
- 1/4 cawan air
- 6 kentang, masak dan rebus, atau 4 cawan yang disediakan kentang lenyut segera
- Susu 1/4 cawan
- 1/4 cawan mentega atau marjerin
- Garam dan lada segar secukup rasa
Cara Membuatnya
- Letakkan kubis , bawang, dan air dalam periuk atau ketuhar Belanda dan cepat masak. Kurangkan haba, tutup dan reneh selama 8 minit sehingga lembut. Jangan terlalu lama.
- Tambah kentang mashed , susu, mentega atau marjerin, garam , dan lada . Campurkan dengan baik, kacau sering sehingga dipanaskan. Hidangkan panas sebagai hidangan sampingan.
Variasi
Sebagai hidangan yang mudah, tidak ada banyak variasi-tetapi anda akan mendapati resipi lain yang termasuk kale bukannya kubis dengan bawang hijau untuk rasa tambahan, serta versi vegan yang menggunakan susu soya.
Anda juga boleh menambah daging masak jika anda suka.
Cara tradisional untuk berkhidmat colcannon adalah untuk mengetuknya di atas pinggan, membuat telaga di tengah, menambah tepung mentega hingga lekukan-mentega itu akan segera mencairkan-dan kemudian tuangkan krim di sekitar gundik colcannon.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 149 |
| Jumlah lemak | 5 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 139 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 4 g |